Chân gà hấp tàu xì là món ăn mang đậm chất ẩm thực Trung Hoa. Chân gà mềm mại, giòn, đậm vị, thơm ngon ai ăn cũng phải xuýt xoa. Hãy học ngay cách làm chân gà tàu xì thơm đậm vị và trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.
Nguyên liệu làm chân gà hấp tàu xì: (cho 2 người ăn)
- 500gr chân gà (12 – 15 cái)
- Dầu ăn
- Nước đá
- 1 củ gừng
- 2 hành lá
- 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
- 2 tép tỏi , thái nhỏ
- 1 muỗng canh tàu xì (đậ nành lên men)
- 2 quả ớt, thái nhỏ
- 1 muỗng canh xì dầu
- ½ thìa cà phê đường
- ½ muỗng canh tương ớt hoặc tương đậu
- ½ thìa cà phê hắc xì dầu
- 1 chén nước ấm
- ½ muỗng canh bột ngô
Cách làm chân gà hấp tàu xì:
- Cắt bỏ móng và những phần bẩn trên chân gà. Bạn có thể giữ nguyên chân gà hoặc cắt chân gà thành những miếng nhỏ hơn.
- Cho nước vào chảo, cho hành lá, gừng và rượu nấu ăn vào. Nước sôi thì luộc chân gà trong khoảng 2 phút.
- Đổ chân gà ra và rửa sạch rồi để thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy lau khô chúng.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho chân gà vào chiên ngập dầu cho đến khi chân gà chuyển sang màu vàng sậm, khoảng 12-18 phút.
- Nếu không muốn chiên ngập dầu, bạn có thể cho chân gà vào nồi chiên không dầu. Phết một ít dầu ăn lên chân gà đã ráo nước. Cho vào nồi chiên không dầu đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190°C. Nướng chân gà trong khoảng 10-12 phút cho đến khi da chân gà khô hoàn toàn.
- Cho chân gà vào nước đá, ngâm trong khoảng 1 giờ.
- Nếu muốn nấu chân gà mềm hơn, hãy luộc thêm khoảng 8-12 phút.
- Thêm tương ớt, tỏi, gừng và tương ớt và một ít dầu xào trên lửa nhỏ cho đến khi thơm. Thêm hắc xì dầu và xì dầu.
- Đổ nước tinh bột vào và đun sôi khoảng 5 phút.
- Cho chân gà vào và xào qua.
- Đổ chân gà hấp ra đĩa và ăn khi còn nóng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Ngọc Huyền – Theo chinasichuanfood
