Ngó sen là gì?
Ngó sen là phần non nhất của cọng lá sen, thường nằm sát gốc cây sen. Ngó sen màu trắng sữa, có độ giòn và khi tiếp xúc có cảm giác mát lạnh. Ngó sen thường được sử dụng để chế biến thành nhiều món ngon như món nộm, xào, luộc chua ngọt và nhiều món ăn khác. Tuy nhiên, ít người biết rằng ngó sen còn có ứng dụng trong lĩnh vực Đông y như một loại thảo dược quý.
Món thịt bò xào ngó sen
Nguyên liệu món thịt bò xào ngó sen:
• 500gr ngó sen
• 200gr thịt bò
• Hành tím và tỏi
Thịt bò xào ngó sen
Cách làm món thịt bò xào ngó sen:
Bước 1:
Cắt ngó sen thành khúc dài khoảng 3-4 cm, ngâm ngó sen trong nước cốt chanh để làm làm trắng. Sau đó, vớt ngó sen ra và để ráo.
Bước 2:
Thái thịt bò thành những miếng mỏng và ướp thịt bò với tỏi băm, dầu hào, bột nêm để thịt bò thấm gia vị đều.
Bước 3:
Phi tỏi thơm vàng, cho thịt bò vào xào với lửa lớn. Hãy đảo nhanh tay để đảm bảo thịt bò chín đều và thơm ngon.
Bước 4:
Cho ngó sen vào chảo và đảo nhanh. Ngó sen thường nhanh chín nên hãy để chú ý để đảm bảo ngó sen mềm mại và ngon miệng.
Bước 5:
Nêm thêm gia vị như hạt nêm, đường, và bột ngọt theo khẩu vị của bạn. Sau đó, tắt bếp và trình bày món ăn lên đĩa. Trước khi thưởng thức, bạn có thể rắc thêm tiêu lên trên món ăn và ăn nóng kèm với cơm trắng, nước tương.
Salad tai lợn và ngó sen
Nguyên liệu món salad tai lợn và ngó sen:
• 300gr ngó sen
• 1-2 cái tai lợn
• 1 củ cà rốt nhỏ
• Nước mắm, ớt quả, đường, chanh hoặc giấm, muối
• Rau quế, rau thơm
• Lạc rang vàng, giã thô
• Thịt bò khô (tùy ý thích của bạn).
Salad tai lợn và ngó sen
Hướng dẫn món salad tai lợn và ngó sen:
Bước 1:
Rửa sạch tai lợn, luộc cho đến khi chín. Vớt tai lợn ra và để nguội. Tiếp theo, thái nhỏ tai lợn thành sợi vừa ăn.
Bước 2:
Tước bỏ vỏ ngoài rồi rửa sạch ngó sen. Trộn ngó sen với một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, và một thìa nhỏ giấm. Để ngó sen ngấm gia vị trong 30 phút, sau đó dùng tay vắt ráo nước.
Bước 3:
Thái sợi cà rốt, trộn với nửa thìa nhỏ muối, sau 15 phút vắt bỏ nước cà rốt. Giã nhuyễn tỏi và ớt.
Bước 3:
Trong một bát, pha 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, tỏi và ớt đã giã, 1 thìa nước cốt chanh vào. Trộn hỗn hợp này với ngó sen và cà rốt.
Bước 4:
Rửa sạch rau quế và rau thơm, sau đó thái nhỏ. Trộn tất cả các loại rau thơm, tai lợn, thịt bò khô, và lạc rang vào một bát lớn. Đổ hỗn hợp nước mắm lên trên và trộn đều.
Cho món salad tai lợn và ngó sen lên đĩa, thưởng thức cùng gia đình.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
