Nhiều năm trở lại đây, món trở nên phổ biến trên thế giới. Bởi vì, ăn chay không còn là chuyện riêng của vấn đề tôn giáo mà nhiều người lựa chọn để cải thiện sức khỏe và giữ tâm thanh tịnh.
Cải xanh cuộn chay
Nguyên liệu:
- 200gr rau cải xanh
- 1⁄2 củ cà rốt
- 100gr nấm kim châm
- 1⁄2 củ su hào
- 100gr củ cải muối
- 50gr Phổ tai
- ½ củ tỏi
- 500gr bún
- 1 muỗng đường
- 2 muỗng nước mắm chay
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
Cải xanh cuộn chay
Cách chế biến
Bước 1:
Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo sau đó phi thơm hành tỏi khô rồi lần lượt cho su hào, cà rốt và nấm kim châm, phổ tai, củ cải muối vào xào đều
Bước 2:
Nêm nếm hạt nêm chay vào món ăn.
Bước 3:
Cho lá cải xanh ra dĩa, cho nhân đã xào trước đó vào và cuốn lại.
Bước 4:
Làm nước chấm: Cho nước mắm chay, đường, tỏi, ớt và nước cốt chanh vào khuấy đều lên là hoàn thành.
Mắm chưng chay
Nguyên liệu:
- Đậu hũ trắng: 1 bìa
- Nấm mèo: 50gr
- Chao: 50gr
- Ớt: 3 quả
- Bột gạo: 20gr
- Gia vị thông dụng 1 ít như: tiêu, bột ngọt, đường.
- Màu thực phẩm màu cam: 1 ống
Mắm chưng chay
Sơ chế:
Nấm mang đi ngâm trong nước lạnh trong khoảng 60 phút cho nở ra, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
Trộn bột gạo với 1 ống màu thực phẩm màu cam, cho thêm vào hỗn hợp bột ½ bát nước để làm phần nước màu lên bề mặt của mắm.
Cách thực hiện:
Bước 1:
Cho nguyên liệu: đậu hũ, nấm mèo, chao, bột gạo, và gia vị gồm 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột ngọt vào một chiếc tô lớn.
Bước 2:
Trộn đều nguyên liệu đến khi hỗn hợp thấm đều vị thì bạn cho nguyên liệu vào khuôn, dàn đều hỗn hợp cho bằng mặt của khuôn.
Bước 3:
Cho mắm vào trong xửng hấp và tiến hành hấp mắm, hấp trong thời gian khoảng 20 – 25 phút là được.
Bược 4:
Sau tầm 25 phút khi mắm đã chín thì tráng lên bề mặt mắm 1 lớp mỏng nước màu đã chuẩn bị trước đó. Đóng nắp lại và hấp trong 5 phút nữa. cho lên trên mắm một vài quả ớt để món ăn được đẹp và hấp dẫn hơn.
Mắm chưng chay có màu sắc đẹp mắt và ăn rất hao cơm. Mắm chưng có thể dùng chung với cơm trắng sẽ là ngon nhất.
Mít non kho tộ
Nguyên liệu:
- Mít non: 300gr
- Ngò rí: 1 nắm
- Ớt tươi: 1 quả
- Hành tím: 2 củ
- Ớt tươi: 2 quả
- Dầu màu dừa.
- Ớt bột: 1 thìa
- Đường: 1 thìa
- Nước tương: 1 thìa
- Muối: ½ thìa
- Tiêu: ½ thìa
Mít non kho tộ
Cách làm:
Bước 1:
Mít non rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Đun nước sôi lên và luộc chín mít.
Bước 2:
Cho 2 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa bột nêm chay, vài giọt dầu màu dừa, tiêu, 3 thìa nước tương, 1/2 thìa ớt bột vào phần mít vừa luộc
Bước 4:
Trộn đều cho mít non thật thấm gia vị.
Bước 5:
Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng, hành tím phi thơm, cho mít vào chảo và chiên đều 2 mặt. Thấy mít đã gần chín thì đổ phần sốt ướp mít vào chảo, cho thêm nửa chén nước lọc rồi đậy nắp, nên kho mít ở lửa nhỏ.
Bước 6:
Kho mít trong khoảng thời gian từ 10 – 20 phút, nếu thấy nước trong nồi hơi cạn thì bạn cho thêm ít nước lọc. Khi mít chín, bạn cho ra đĩa, rắc thêm tiêu, ngò rí và mè rang cho thơm.
Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn và ngon miệng!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
