Ngó khoai hay bồng khoai là phần mọc từ gốc của cây khoai ra nhánh mới. Ngó khoai có thân thon dài tầm bằng ngón tay. Thường thì vào mùa mưa ngó khoai sẽ có nhiều hơn mùa hè. Ngó khoai cung cấp hàm lượng lớn chất xơ và nước cao, rất tốt cho cơ thể.
Canh ngó khoai nấu tôm
Nguyên liệu:
- 1 bó ngó khoai
- 250 gram tôm tươi
- 3 quả cà chua
- 1 quả ớt
- 1 củ hành khô
- 10 gram lá lốt, hành lá
- Gia vị: nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn
Canh ngó khoai nấu tôm
Sơ chế nguyên liệu:
Ngó khoai đem tước xơ bên ngoài, sau đó rửa sạch, cắt ngắn tầm 5 – 7cm rồi ngâm trong nước muối pha loãng để tránh bị thâm ngứa.
Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch, để ráo nước.
Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
Lá lốt, hành lá đem rửa sạch, thái miếng mỏng nhỏ.
Cà chua rửa sạch, thái hình múi cau.
Cách làm:
Bước 1:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành.
Bước 2:
Đổ cà chua vào xào cùng 1 nửa muỗng nước mắm và nửa muỗng muối bột canh.
Bước 3:
Khi cà chua đã xào chín thì bạn cho tôm vào đảo đều lên.
Bước 4:
Đổ nước vào nồi, đun đến khi sôi thì cho ngó khoai vào và đun lửa nhỏ.
Bước 5:
Khi nồi ngó khoai đã chín, bạn cho tiếp hành lá, lá lốt và ớt vào nồi và đun thêm khoảng tầm 1 phút thì thêm bột canh, hạt nêm vào rồi tắt bếp.
Canh ngó khoai nấu thịt ba chỉ và đậu phụ
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ lợn: 150 gr
- Đậu phụ: 1 bìa
- Mắm tôm: 1 muống
- Mẻ: 2 muỗng
- Rau mùi: hành lá, rau ngổ
- Hành khô: 2 củ
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, nước mắm, bột ngọt…
Canh ngó khoai nấu thịt ba chỉ và đậu phụ
Cách thực hiện:
Bước 1:
Thịt ba chỉ lợn rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn, hành khô băm nhuyễn, đậu phủ rán qua, rau mùi rửa sạch cắt nhỏ.
Bước 2:
Bắc chảo lên bếp, cho dâu ăn vào và phi thơm vàng hành khô
Bước 3:
Cho ngó khoai vào xào qua cùng hành. Sau đó, nêm nếm nước mắm, muối cho đậm đà. Bước 4:
Đổ nước sâm sấp mặt ngó khoai, cho mắm tôm vào và đun sôi
Bước 4:
Xào thịt ba chỉ lợn và đậu phụ thái với một chút nước mắm cho ngấm rồi đổ vào nồi ngó khoai om nấu tiếp cho đến khi mềm vừa ý thích.
Bước 5:
Cho mẻ, rau ngổ, hành lá vào đun sôi rồi tắt bếp.
Canh ngó khoai nấu sườn
Nguyên liệu:
- Ngó khoai: 500 gr
- Xương sườn lợn : 500 gr
- Cà chua: 2 quả.
- Rau ngổ, hành khô
- Gia vị thông dụng như muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm…
Canh ngó khoai nấu sườn
Cách sơ chế:
Ngó khoai tước vỏ ngoài sau đó rửa sạch, cắt thành từng khúc khoảng 5cm, sau đó đảo qua nước sôi.
Xương chặt miếng nhỏ vừa ăn, đem ướp gia vị trong khoảng 30 phút.
Cách chế biến:
Bước 1:
Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng, phi hành khô lên cho vàng thơm, sau đó cho xương sườn vào xào.
Bước 2:
Cho cà chua lên đun cùng sườn. Nêm nếm gia vị muối và hạt nêm để xương được đậm đà hơn. Để lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho xương mềm.
Bước 3:
Đổ khoảng 1 lít nước lọc vào nồi và đun tới khi sôi thì bỏ ngó khoai đã sơ chế vào đun sôi trở lại thêm một lần nữa cho chín
Bước 4:
Cho rau ngổ vào quấy đều lên là món canh ngó khoai nấu xương sườn thanh mát đã hoàn thành.
Hy vọng với 3 cách nấu canh ngó khoai thơm ngon, hấp dẫn này, bạn sẽ có một món ngon để chiêu đãi gia đình nhỏ của mình. Vào bếp thực hiện ngay nhé, chúc bạn thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
