Đậu phụ sốt chua ngọt là món ăn hoàn hảo trong bữa cơm gia đình hay những buổi tiệc đơn giản.
Nguyên liệu làm đậu phụ sốt chua ngọt: (cho 4 người ăn)
- 450gr đậu phụ thái thành hình vuông khoảng 1 cm
- ¼ thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh và ¼ chén dầu đậu phộng
- 4 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh tương cà
- 2 muỗng canh rượu nấu ăn
- 2 muỗng canh giấm gạo
- 2 muỗng canh xì dầu
- 3 muỗng canh đường nâu
- 2 muỗng canh nước
- ½ muỗng canh bột bắp
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 2 thìa cà phê gừng băm
- ½ củ hành tây nhỏ thái thành hình vuông khoảng 1 cm
- 1 quả ớt chuông thái thành hình vuông khoảng 1 cm
Cách làm đậu phụ sốt chua ngọt:
- Trải đậu phụ lên một tấm nướng và rắc muối lên đậu phụ. Dùng muôi nhẹ nhàng đảo đậu phụ một vài lần. Ướp đậu phụ trong 15 đến 20 phút.
- Cho 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng canh nước và ½ muỗng canh bột bắp vào bát nhỏ và trộn đều rồi đặt sang một bên.
- Lấy khăn giấy thấm khô bề mặt đậu phụ. Đổ dầu đậu phộng vào và trộn đều một vài lần. Sau đó từng muỗng canh bột bắp. Đảo nhẹ nhàng cho đến khi tất cả đậu phụ được phủ đều một lớp bột mỏng.
- Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa và cao, đổ dầu ăn vào chảo và đun nóng. Trải đều một lớp đậu phụ lên bề mặt chảo.
- Chiên cho đến khi mặt dưới đậu phụ chuyển sang màu vàng, khoảng 4 đến 5 phút. Nếu sử dụng chảo chống dính, hãy dùng một đôi đũa để nhẹ nhàng tách đậu phụ ra càng nhiều càng tốt. Sau đó, lật đậu phụ để chiên mặt còn lại cho đến khi chuyển sang màu nâu thêm 3 đến 4 phút nữa cho đến khi đậu phụ chuyển sang màu vàng. Gắp đậu phụ ra đĩa và bắc chảo ra khỏi bếp.
- Để lại khoảng 1-2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Lau sạch dầu thừa bằng khăn giấy nếu cần. Cho hành và tỏi vào chảo. Nấu và đảo vài lần cho đến khi có mùi thơm.
- Khuấy đều nước sốt một lần nữa để hòa tan hoàn toàn bột bắp. Sau đó, đổ nước sốt vào chảo. Khuấy và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại.
- Bạn cho hành tây và ớt chuông vào chảo, đảo một vài lần rồi thêm đậu phụ nấu chín vào trộn đều cho ngấm nước sốt liền tắt bếp.
- Cho đậu phụ sốt chua ngọt ra đĩa và ăn kèm cơm trắng.
Lưu ý:
- Bạn không nên cố tách đậu phụ nếu đang sử dụng chảo gang hoặc thép carbon. Vì làm như vậy các miếng đậu phụ sẽ bị vỡ ra. Hãy đợi cho đến khi phần dưới của đậu phụ chín hoàn toàn trước khi lật và đậu phụ sẽ tự bung ra.
Chúc bạn làm đậu phụ sốt chua ngọt thành công!
Ngọc Huyền – Theo omnivorescookbook
