Sợi mì Udon dai mềm cùng các loại rau củ ngọt ngon tạo nên món mì Udon xào rau củ thơm ngon, khó cưỡng.
Nguyên liệu làm mì Udon xào rau củ: (cho 2 người ăn)
- 2 phần mì udon (360gr)
- 200gr thịt lợn thái mỏng thành từng miếng vừa ăn
- 200gr tôm tươi bóc vỏ và bỏ chỉ
- 100gr bắp cải thái thành miếng to
- 60gr cà rốt thái lát mỏng theo đường chéo
- 25gr nấm hương và 25gr nấm sò hoàng đế thái lát mỏng
- 2 cọng hẹ/hành lá thái dài khoảng 5cm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- ½ muỗng canh dầu mè
- 2,5 muỗng canh xì dầu
- 2,5 muỗng canh rượu nấu ăn
- 1 thìa cà phê mirin
- 1 muỗng canh dầu mè
- 6gr cá ngừ bào
- 1 muỗng canh gừng đỏ ngâm
Cách làm mì Udon xào rau củ:
- Cho 1 thìa cà phê mirin, 1 muỗng canh dầu mè, 2,5 muỗng canh xì dầu và 2,5 muỗng canh rượu nấu ăn vào cốc đong hoặc bát nhỏ và trộn đều. Đặt sang một bên.
- Đổ mì Udon vào một cái rây và rửa mì dưới vòi nước chảy. Sau đó, để ráo mì.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa cao.
- Nếu làm mì Udon thịt lợn, hãy cho các lát thịt lợn vào chảo rán và xào cho đến khi thịt lợn gần chín khoảng 1-2 phút.
- Nếu làm mì Udon tôm, hãy cho tôm vào chảo rán và xào cho đến khi tôm cuộn tròn tạo thành hình chữ C và bề mặt tôm bắt đầu chuyển sang màu nâu khoảng một phút. Đặt tôm lên đĩa. Đổ một chút dầu ăn vào chảo nếu thấy quá khô.
- Cho cà rốt vào chảo và xào trong 30 giây, sau đó thêm bắp cải và nấm vào. Xào khoảng một phút cho đến khi bắp cải chín một nửa thì cho hẹ/ hành lá vào.
- Sau khi trộn hẹ/ hành lá với thịt và rau, cho mì Udon và tôm hoặc thịt lợn vào. Xào và trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi sợi mì bắt đầu chuyển sang màu nâu.
- Đổ nước sốt lên mì Udon và trộn đều cho đến khi nước sốt gần như bay hơi. Tắt bếp.
- Múc mì Udon ra đĩa rồi phủ cá ngừ bào lên trên. Đặt gừng đỏ ngâm lên trên hoặc bên cạnh mì Udon.
- Ăn mì Udon xào rau củ ngay lập tức.
Chúc bạn làm mì Udon xào rau củ thành công!
Ngọc Huyền – Theo Recipe Tin Japan
