Gà hầm thuốc bắc
Nguyên liệu:
- Gà ác: 1 con
- Kỷ tử khô: 15gr
- Nghệ tươi, gừng
- Gia vị thường dùng: muối, hạt nêm, nước mắm…
- Gói thuốc bắc tổng hợp
Gà hầm thuốc bắc
Sơ chế
- Chà xát muối với gà để khử mùi hôi, rửa thật sạch.
- Rửa sạch các vị thuốc bắc và thái nhỏ.
- Ngải cứu: 1 bó nhỏ
- Gừng, nghệ thái lát mỏng.
- Rau ngải cứu nhặt lấy ⅔ thân, rửa sạch, để ráo.
- Rửa sạch kỷ tử rồi chần qua nước nóng, để ráo.
Cách thực hiện:
Bước 1:
Ướp gà với muối, đường, hạt nêm, nước mắm, gia vị thuốc bắc trong khoảng 30 phút.
Bước 2:
Cho gà ác, kỷ tử, gừng, nghệ, ngải cứu và các vị thuốc bắc cùng 300ml nước vào nồi, hầm khoảng 2 tiếng với lửa nhỏ cho đến khi chín nhừ là hoàn thành.
Gà hầm nấm
Nguyên liệu:
- 500gr thịt gà
- 150gr nấm hương
- 200gr nấm rơm
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 300ml nước dừa
- 10gr bột năng
- Hành tím, hành lá, ngò, rửa sạch và cắt nhỏ
- Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn để gia vị
Gà hầm nấm
Cách thực hiện
Bước 1:
Ướp thịt gà với một ít muối, đường, hạt nêm trong khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 2:
Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi.
Hành tây, cà rốt, hành tím, hành lá ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3:
Phi thơm hành tím rồi cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi săn lại thì cho nước dừa vào hầm trên lửa nhỏ.
Bước 4:
Khi thịt gà mềm, cho cà rốt vào đun thêm khoảng 10 phút rồi tiếp tục cho nấm hương, nấm rơm, hành tây vào hầm đến khi nguyên liệu chín mềm và thấm gia vị.
Bước 5:
Hòa tan bột năng với ít nước lọc, sau đó đổ vào nồi tiếp tục đun đến khi nước thịt sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp là hoàn thành.
Gà hầm sâm
Nguyên liệu:
- Gà ta 1,5kg (1 con)
- Sâm tươi 200gr
- Gạo nếp 50gr
- Hạt sen 30gr
- Táo đỏ 9 quả
- Hành boa rô 1 cây
- Hành tây 1 củ
- Tỏi 5 củ
- Muối 1 ít
Gà hầm sâm
Cách thực hiện:
Bước 1:
Gà rửa sạch.
Bước 2:
Ngâm sâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 3:
Ngâm gạo nếp trong khoảng 1 tiếng, rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo.
Dùng tăm loại bỏ tim sen, rồi cùng táo đỏ đem rửa sạch, để ráo.
Hành boa rô bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc.
Hành tây và tỏi rửa sạch, cắt đôi.
Bước 4:
Cho toàn bộ gạo nếp, hạt sen, 1/2 tỏi và 1/2 hành boa rô vào bụng gà.
Vắt chéo 2 chân gà lại để khi luộc gọn gàng và đẹp mắt hơn.
Bước 5:
Cho 2 lít nước lọc, 1 muỗng cà phê muối, 1 con gà ta, toàn bộ phần sâm tươi, táo đỏ, hành tây, tỏi, hành boa rô còn lại vào nồi nấu với lửa vừa khoảng 15 phút.
Sau đó giảm lửa nhỏ, nấu thêm trong vòng 30 – 45 phút cho gà và các nguyên liệu khác chín mềm là hoàn thành.
Chúc bạn thành công với món ăn từ gà hầm bổ dưỡng!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
