Bí đỏ giòn ngọt cùng trứng muối bùi béo tạo nên món ăn vặt ngon tuyệt.
Nguyên liệu làm bí đỏ chiên giòn trứng muối: (2-4 người ăn)
- 450gr bí ngô đã gọt vỏ, thái thành que
- ½ thìa cà phê muối
- ¼ chén bột bắp
- 1 chén dầu hạt cải (hoặc dầu thực vật)
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 2 lòng đỏ trứng muối đã nấu chín
- 1 thìa cà phê rượu Thiệu Hưng
- ½ thìa cà phê đường
Cách làm bí đỏ chiên giòn trứng muối:
- Đặt bí ngô vào một đĩa sâu lòng. Rắc ½ thìa cà phê muối lên bí ngô rồi dùng tay đảo để muối phủ đều lên mặt bí ngô. Để yên trong 15 phút.
- Dùng nĩa nghiền nát lòng đỏ trứng đã nấu chín trong một cái bát nhỏ cho đến khi chúng vỡ vụn.
- Đặt bí ngô vào một bát to. Sau đó, thêm bột ngô và trộn đều.
- Chuẩn bị một cái đĩa to và phủ vài lớp khăn giấy lên trên đĩa hoặc một khay nướng có giá lưới.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa cao. Đổ bí ngô vào chảo và chiên cho đến khi mặt dưới giòn, khoảng 2 đến 3 phút. Chiên mặt bí ngô còn lại thêm 2 đến 3 phút nữa cho đến khi bí ngô giòn và chín đều.
- Tắt bếp. Chuyển bí ngô đã nấu chín vào rây lọc hoặc giá đã chuẩn bị sẵn để làm ráo dầu thừa.
- Loại bỏ dầu thừa và chỉ để lại 1 muỗng canh dầu.
- Vặn lửa ở mức trung bình thấp. Thêm tỏi và xào cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Cho lòng đỏ trứng muối đã nghiền vào. Nấu và khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc và sủi bọt nhưng không chuyển sang màu nâu trong vài giây.
- Đổ rượu Thiệu Hưng vào, nấu và khuấy đều cho đến khi chất lỏng bay hơi gần hết.
- Đổ bí ngô chiên vào chảo và rắc đường lên trên. Trộn đều trong một phút hoặc cho đến khi các miếng bí ngô được phủ đều lòng đỏ trứng muối.
- Gắp bí đỏ chiên giòn trứng muối ra đĩa. Thưởng thức ngay hoặc ăn kèm với cơm trắng.
Chúc bạn làm bí đỏ chiên giòn trứng muối thành công!
Ngọc Huyền – Theo omnivorescookbook
