Tại sao ăn cơm rượu nếp cẩm dịp tết Đoan Ngọ?
Tết Đoan Ngọ đã lâu trở thành một nét văn hóa đặc trưng của Việt Nam. Theo quan niệm dân gian, người ta cho rằng ăn cơm rượu vào ngày này, đặc biệt khi đói bụng, sẽ giúp loại bỏ các loại “sâu bọ” trong cơ thể. Tùy theo đặc điểm vùng miền, cơm rượu có những hình thức chế biến khác nhau.
Ở miền Bắc, cơm rượu thường được chế biến từ nguyên liệu nếp cẩm – một loại gạo phổ biến ở miền Tây Bắc. Ở miền Trung, người ta thường ép cơm rượu thành từng khối, trong khi ở miền Nam, cơm rượu được vo tròn thành từng nắm. Dù được chế biến theo hình thức nào, cơm rượu nếp cẩm hay các loại cơm rượu khác vào ngày này đều mang mục đích chung là tiêu diệt sâu bọ và phòng trừ dịch bệnh.
Tết Đoan Ngọ không chỉ mang ý nghĩa phòng chống dịch bệnh và thiên tai, mà còn là một dịp để tôn vinh những nét đẹp ẩm thực đặc trưng của Việt Nam. Đây cũng là cơ hội để du khách nước ngoài hiểu rõ hơn về những tập tục truyền thống của nước ta và khám phá văn hóa ẩm thực đa dạng của đất nước này.
Mẹo chọn nguyên liệu làm món cơm nếp cẩm ngon:
Rượu nếp cẩm có màu tím thẫm đẹp mắt, khác biệt so với nếp cái hoa vàng. Hạt gạo của nếp cẩm có hình dạng dẹt và dài đặc trưng. Để chọn được hạt nếp ngon, bạn có thể tham khảo những mẹo sau đây:
Độ cứng của hạt gạo: Một yếu tố quan trọng trong chất lượng của gạo nếp cẩm là độ cứng của hạt. Bạn có thể dùng móng tay bấm nhẹ vào hạt nếp, nếu hạt gạo cứng, không gãy hoặc vỡ vụn, thì đó là gạo ngon.
Mùi thơm: Giống như các loại gạo nếp khác, nếp cẩm cũng có mùi thơm nhẹ. Nếu bạn cảm thấy mùi lạ như ẩm hay mốc, hãy tránh mua loại đó.
Đặc biệt, cần lưu ý rằng nếp cẩm và nếp than có hình dạng và màu sắc tương tự nhau, gây nhầm lẫn cho nhiều người. Bạn cần nhận biết rằng hạt nếp cẩm thường tròn và to hơn từ 1.5 – 2 lần so với nếp than. Nếp than có hình dạng nhỏ, dài và màu thẫm phủ kín bề mặt hạt gạo. Trái lại, nếp cẩm sẽ có phần bụng màu vàng nhạt, hạt gạo hơi dẹt nhưng vẫn đều và căng tròn.
Chọn nguyên liệu tốt và chất lượng là một bước quan trọng để làm nên một ly rượu nếp cẩm thơm ngọt cho ngày Tết Đoan Ngọ trọn vẹn.
Cơm rượu nếp cẩm
Nguyên liệu:
• 1kg nếp cẩm
• 50gr men cơm rượu
Cơm rượu nếp cẩm
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nếp cẩm
Ngâm nếp cẩm trong nước lạnh qua đêm. Sau đó, vo nếp thật sạch và để ráo. Cho nếp cẩm vào nồi cơm điện và đổ nước vừa đủ. Nấu nếp chín như nấu cơm thông thường. Khi nếp cẩm đã chín, cho ra mâm và trải đều để cơm hơi ấm.
Bước 2: Trộn men cơm rượu
Cho men cơm rượu vào cối và giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn tùy thích. Rắc men cơm rượu lên trên nếp cẩm đã nấu. Sử dụng đũa hoặc tay để trộn đều men cơm rượu và nếp cẩm.
Bước 3: Ủ cơm rượu
Sử dụng giấy bạc và cắt một số lỗ nhỏ trên giấy. Đặt cơm đã trộn men vào giấy bạc và gói kín lại. Đặt một cái chén hoặc đĩa vào nồi, sau đó đặt bọc cơm rượu vào và đậy nắp nồi kín. Để cơm rượu ủ trong nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày.
Bước 4: Hoàn thành cơm rượu nếp cẩm
Sau thời gian ủ, mở ra kiểm tra và cảm nhận mùi thơm của cơm rượu. Nếu cơm rượu thơm và có độ nồng như ý, nghĩa là đã sẵn sàng để sử dụng. Đặt cơm rượu vào ngăn mát của tủ lạnh và dùng dần theo nhu cầu. Khi ăn, bạn có thể múc cơm rượu nếp cẩm ra chén hoặc ăn kèm với sữa chua tùy ý.
Theo cách làm trên, bạn sẽ có một mâm cơm rượu nếp cẩm thơm ngon và thỏa mãn vị giác trong dịp Tết Đoan Ngọ.
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
