Đậu rồng còn được gọi là đậu khế, đậu xương rồng hay đậu cánh. Trong các tài liệu y học Đông y cổ truyền của Trung Quốc, đậu rồng được coi là món ‘thịt’ trong nhóm thực vật vì chứa hàm lượng chất đạm (protein) cao. Đặc biệt, đậu rồng được xem như ‘vua của các loại đậu’ nhờ vào những tác dụng đặc biệt mang lại cho sức khỏe con người.
Gỏi đậu rồng tôm
Nguyên liệu món gỏi đậu rồng tôm:
• 300gr tôm sống
• 160gr đậu rồng
• 100gr thịt lợn xay
• 30gr đậu phộng rang giã nát
• 5 quả ớt chỉ thiên
• 1/4 chén nước cốt dừa
• 30gr hành phi
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh đường thốt nốt
• Hành tím
• Gia vị: Nước mắm, sa tế
Gỏi đậu rồng tôm
Các bước làm món gỏi đậu rồng tôm:
1. Tôm đem bóc vỏ, rút đường chỉ trên lưng và rửa sạch. Đậu rồng rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím cắt lát. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Thịt heo xay bạn cho vào xào chín.
2. Bạn luộc tôm trong khoảng 10 phút đến khi chín.
3. Cho hành tím cắt lát, ớt băm nhỏ, 1 muỗng canh ớt sa tế, 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường thốt nốt rồi dùng muỗng đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện.
4. Khi nước trộn gỏi đã được pha chế xong, bạn cho tôm, thịt heo xay chín vào tô rồi trộn đều. Tiếp đến, cho đậu rồng đã cắt nhỏ vào trộn đều một lần nữa.
5. Cuối cùng, thêm hành phi, đậu phộng giã nhỏ vào đảo đều là món ăn hoàn thành.
Cho gỏi đậu rồng tôm ra đĩa và thưởng thức.
Cách làm món đậu rồng xào thịt bò
Nguyên liệu món đậu rồng xào thịt bò:
• 300gr thịt bò
• 300gr đậu rồng
• Hành lá, tỏi
• Bột bắp
• Gia vị: Dầu ăn, tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào, giấm ăn, nước tương
Đậu rồng xào thịt bò
Các bước làm món đậu rồng xào thịt bò:
1. Dùng giấm ăn chà xát lên thịt bò trong khoảng 5 – 10 phút rồi đem rửa với nước sạch để khử mùi hôi. Sau đó, thái thịt bò thành từng miếng mỏng vừa ăn. Đậu rồng cắt bỏ 2 phần đầu, rửa sạch và để ráo nước. Tỏi băm nhuyễn.
2. Ướp thịt bò với 1 muỗng canh dầu ăn, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng canh bột bắp.
3. Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì bỏ muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Đổ hết phần thịt bò đã ướp vào chảo xào đến khi chín tới thì tắt bếp, cho ra dĩa.
4. Tiếp tục cho thêm một muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 2/3 tỏi băm còn lại vào phi thơm. Bỏ đậu rồng vào rồi xào với lửa lớn cùng 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh dầu hào, đường, hạt nêm.
5. Xào đều trong khoảng 2-3 phút thì cho thịt bò vào lại cùng hành lá. Đảo đều tay thêm 4-5 phút nữa là hoàn thành.
6. Cho món đậu rồng xào thịt bò ra đĩa và thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
