Cà tím chiên giòn là món ăn vặt hấp dẫn và thú vị không thể bỏ qua.
Nguyên liệu làm cà tím chiên giòn: (cho 2 người ăn)
- 1 quả cà tím
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 2 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê đường
- Rau mùi thái khúc
- 1 chén tinh bột ngô hoặc tinh bột khoai tây
- 4 muỗng canh dầu thực vật
- 2 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh giấm đen
- 1 muỗng canh dầu hào
- Tiêu trắng
- ½ củ gừng thái nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 nhánh hành lá thái khúc
- 5 quả ớt khô, thái thành sợi nhỏ
Cách làm cà tím chiên giòn:
- Thái cà tím thành các lát mỏng dài khoảng 2 cm.
- Đổ một thìa cà phê muối vào thau nước lớn rồi ngâm cà tím trong khoảng 20 phút. Sau đó để ráo nước.
- Cho cà tím vào bát rồi thêm một chén tinh bột ngô hoặc tinh bột khoai tây vào và trộn đều.
- Băm nhỏ gừng, tỏi và ớt khô. Thái rau mùi thành từng khúc.
- Cho tiêu trắng, 1 thìa cà phê đường, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh giấm đen, 1 muỗng canh dầu hào và 2 thìa cà phê dầu mè vào bát nhỏ và trộn đều.
- Đổ 4 muỗng canh dầu thực vật và cà tím vào chảo và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Chiên cà tím thành hai mẻ và cố gắng để lại một khoảng trống trong chảo tránh để chúng dính vào nhau ngay từ đầu.
- Gạt bớt dầu ăn thừa đi và để lại khoảng một muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho tỏi, gừng, hành lá, ớt khô và hạt tiêu vào chảo và xào trên lửa nhỏ khoảng một phút cho đến khi có mùi thơm. Đổ cà tím đã chiên sơ và bát nước sốt vào chảo. Nhanh chóng trộn đều. Thêm rau mùi và trộn nhanh một lần nữa.
- Gắp cà tím chiên giòn ra đĩa và ăn khi còn nóng.
Chúc bạn làm cà tím chiên giòn thành công!
Ngọc Huyền – Theo chinasichuanfood
