Mì xào hải sản là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, thay đổi khẩu vị bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu làm mì xào hải sản: (cho 2-4 người ăn)
- 225gr hải sản đông lạnh
- Muối
- 170gr mì
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước luộc gà hoặc nước luộc rau
- 1 muỗng canh rượu nấu ăn
- 2 thìa cà phê xì dầu
- 2 thìa cà phê hắc xì dầu
- 1 thìa cà phê đường
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng
- 2 muỗng canh dầu đậu phộng (hoặc dầu thực vật)
- 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
- 4 nhánh hành lá, thái thành từng miếng khoảng 2,5cm, tách riêng phần trắng và phần xanh
- 1/2 củ hành tây thái lát
- 1 củ cà rốt thái thành dải mỏng
- 1 cọng cần tây thái lát mỏng
- 1 chén giá đỗ
Cách làm mì xào hải sản:
- Cho hải sản vào bát để rã đông. Sau khi hải sản đã rã đông gần hết, rắc một chút muối và hạt tiêu trắng vào bát rồi trộn đều.
- Đổ mì vào nồi nước, đun sôi trong một phút. Sau đó, rửa sạch mì dưới vòi nước đang chảy, để ráo nước và đặt sang một bên.
- Cho 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước luộc gà hoặc nước luộc rau, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 thìa cà phê xì dầu, 2 thìa cà phê hắc xì dầu, 1 thìa cà phê đường và 1/8 thìa cà phê tiêu trắng vào một bát nhỏ để làm nước sốt. Trộn cho đến khi đường tan. Để qua một bên.
- Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu vào chảo và đun nóng trên lửa vừa và cao. Khi dầu nóng, cho gừng và hành lá vào. Nấu và khuấy trong 30 giây hoặc cho đến khi gừng chuyển sang màu vàng nhạt.
- Đổ hải sản, hành tây và cà rốt vào chảo. Nấu và đảo trong 30 giây. Sau đó, cho 1 muỗng canh nước sốt vào và tiếp tục nấu cho đến khi hải sản gần chín hẳn, khoảng 30 giây đến một phút nữa. Sau khi nấu xong, đổ ra một chiếc đĩa to.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn còn lại và mì vào chảo (nếu dùng mì tươi thì thêm 1/4 cốc nước rồi đảo mì cho tơi ra). Dùng kẹp đảo mì. Đổ thêm một chút dầu ăn nếu thấy mì khô.
- Rưới nước sốt lên mì và đảo đều để mì ngấm đều nước sốt.
- Khi mì đã ngấm gần hết nước sốt, đổ hải sản và rau đã nấu chín, hành lá, cần tây và giá đỗ vào chảo. Đảo đều trong một phút. Tắt bếp và gắp mì hải sản ra đĩa.
- Thưởng thức ngay.
Chúc bạn làm mì xào hải sản thành công!
Ngọc Huyền – Theo omnivorescookbook
