Miếng sườn ngọt, đậm đà hòa quyện cùng tỏi chiên thơm lừng tạo nên món sườn chiên tỏi hấp dẫn không thể chối từ.
Nguyên liệu làm sườn chiên tỏi: (cho 3 người ăn)
- 500gr sườn non
- ⅓ cốc tinh bột
- Dầu ăn
- 1 thìa cà phê và 6-8 tép tỏi băm nhỏ
- 3-4 lát gừng
- 2 muỗng canh xì dầu
- ½ thìa cà phê hắc xì dầu
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 thìa cà phê muối
- ¼ thìa cà phê tiêu trắng
- 1 muỗng canh ớt mảnh
- 1 muỗng canh thì là
- 1 quả ớt thái khoanh tròn nhỏ
- 1 muỗng canh dầu mè
- ½ muỗng canh giấm đen
- 1 thìa cà phê hành lá thái nhỏ
Cách làm sườn chiên tỏi:
- Băm nhỏ và rửa sạch tỏi dưới vòi nước chảy. Để tỏi ráo nước và đặt sang một bên.
- Ngâm sườn trong nước sạch khoảng nửa tiếng sau đó vớt ra để ráo.
- Dùng giấy ăn thấm khô sườn. Cho sườn vào bát to rồi thêm 6-8 tép tỏi băm nhỏ, 3-4 lát gừng, 1 muỗng canh xì dầu, ½ thìa cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cà phê muối và ¼ thìa cà phê tiêu trắng. Trộn đều để sườn thấm đều gia vị. Ướp sườn trong 4 tiếng hoặc cho vào tủ lạnh để qua đêm.
- Trước khi chiên, cho một ít bột bắp vào và trộn đều với sườn.
- Đun nóng dầu ăn từ 140 đến 150 độ C và hạ lửa nhỏ.
- Chiên sườn cho đến khi có màu vàng nâu (có thể mất 6-10 phút). Đảo thường xuyên, vớt sườn ra để nguội.
- Đun nóng dầu ăn một lần nữa, cho sườn vào chiên khoảng 20 đến 30 giây. Tiếp tục đảo trong lần chiên ngập dầu thứ 2 để tránh tỏi bị cháy.
- Cho 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh ớt mảnh và 1 muỗng canh thì là vào bát nhỏ để làm muối chấm sườn.
- Cho 1 quả ớt thái khoanh tròn nhỏ, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu mè, ½ muỗng canh giấm đen, 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ và 1 thìa cà phê hành lá thái nhỏ vào một bát sạch để làm nước chấm sườn.
- Gắp sườn chiên tỏi ra đĩa và thưởng thức ngay.
Chúc bạn làm sườn chiên tỏi thành công!
Ngọc Huyền – Theo chinasichuanfood
