Tép khô là gì?
Tép khô là loại tép nhỏ, được người dân đánh bắt sau đó phơi khô để sử dụng trong thời gian dài. Tép khô có vị ngọt và thơm ngon.
Theo Viện Dinh dưỡng, trong 100gr tép khô có chứa tới 2.000mg canxi nhiều gấp 17 lần sữa nên rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, tép cũng chứa nhiều magie, có tác dụng điều hòa nồng độ cholesterol trong máu và ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Tép khô rang chua ngọt
Nguyên liệu món tép khô rang chua ngọt:
• Tép khô: 100gr
• Chanh tươi: 1 trái
• Hành tím: 5 củ
• Tương ớt: 2 thìa
• Dầu ăn: 3 thìa
• Hành lá: 3 nhánh
• Đường trắng: 3 thìa
• Nước mắm: 1 thìa
• Hạt nêm: 1 thìa
Tép khô rang chua ngọt
Các bước thực hiện món tép khô rang chua ngọt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa tép khô qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Tiếp đó bạn vớt ra, để ráo nước.
Đặt chảo lên bếp, cho tép khô vào và rang khô qua một lần sau đó lọc qua rây để tách bỏ phần vụn.
Bước 2: Phi thơm hành tím và rang tép
Bóc sạch vỏ hành tím và cắt lát mỏng, cho vào chảo phi thơm cùng một thìa dầu ăn. Tiếp theo, cho tép khô vào chảo và đảo đều trên ngọn lửa nhỏ.
Thêm hạt nêm, tương ớt và nước mắm vào và tiếp tục rang tép cho đến khi ngả màu vàng đẹp mắt, thấm gia vị. Bạn thêm hành lá đã cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thiện
Trước khi thưởng thức, cho tép rang ra đĩa và vắt nước cốt chanh tươi vào rồi trộn đều. Tép rang khô chua ngọt có thể dùng kèm với các món chiên xào, cơm nóng và đặc biệt hơn là kết hợp với các loại xôi mặn ngọt để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Tép khô rang lá chanh
Nguyên liệu món tép khô rang lá chanh:
• 300gr tép khô
• 5 lá chanh
• Hành tím
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh nước mắm
• Muối, đường, bột nêm canh
Tép khô rang lá chanh
Các bước thực hiện món tép khô rang lá chanh:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch lá chanh và cắt thành sợi nhuyễn. Bóc sạch vỏ hành tím và băm nhuyễn.
Ngâm tép khô trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Rang tép khô
Phi thơm hành tím, sau đó cho tép vào rang trên lửa lớn trong khoảng 5 phút để tép ráo nước.
Bước 3: Hoàn thành tép rang lá chanh
Thêm vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, nước mắm, 1 thìa cà phê đường trắng và ½ thìa cà phê bột nêm. Đảo đều để gia vị thấm vào tép trong khoảng 3 phút. Cuối cùng, thêm lá chanh vào và đảo thêm lần nữa trước khi tắt bếp.
Tép khô sẽ có vị ngọt tự nhiên, hòa quyện với hương vị đậm đà của gia vị và mùi thơm thanh của lá chanh.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
