Món bánh nhãn nổi tiếng ở Nam Định luôn mang trong mình hương vị ngọt ngào và là món quà quê đầy hấp dẫn. Những viên bánh nhỏ tròn trịa được làm giòn tan khi chiên trong dầu nóng, sau đó được bao phủ bởi lớp đường ngọt bên ngoài. Cách làm bánh nhãn này mang tên gọi độc đáo vì hình dáng nó giống quả nhãn.
Món bánh nhãn
Nguyên liệu của món bánh nhãn:
Bột gạo nếp khô: 135gr
Muối: ¼ muỗng
Bột nở: ½ muỗng
Đường: 1 muỗng
Dầu ăn: 1 muỗng
Lòng đỏ trứng: 2 cái
Nước cốt dừa lon: 80 – 100ml
Đường trắng: 100gr
Nước pha thêm chút muối: 30ml
Cách làm bánh nhãn:
1. Làm bột bánh:
• Trộn đều bột nếp, bột nở, đường, muối vào trong một bát.
• Thêm lòng đỏ trứng vào và nhào bột thật đều.
• Cho nước cốt dừa vào và nhào khoảng 10 phút cho đến khi bột mềm và không dính vào tay.
• Bọc bột lại bằng màng thực phẩm và để nghỉ trong 20 phút.
2. Chia và tạo hình bánh:
• Sau khi bột nghỉ, đem bột ra nhào thêm một lần nữa, sau đó chia thành từng viên nhỏ bằng đầu ngón tay.
• Bạn có thể biến bột thành hình trụ dài rồi cắt thành từng viên nhỏ, hoặc bạn có thể bọc bánh thành hình tròn.
3. Chiên bánh nhãn:
• Đặt chảo chống dính lên bếp và đổ đủ dầu ăn để ngập mặt bánh. Đun sôi dầu.
• Cho từng viên bột nhãn vào chảo để chiên ở lửa nhỏ.
• Chiên cho đến khi bánh có màu vàng nhạt và nổi lên mặt dầu là được.
• Vớt bánh ra để trên giấy để thấm dầu.
4. Làm lớp đường phủ bánh:
• Cho đường, nước và muối vào một chảo chống dính.
• Đun hỗn hợp trong khoảng 5 – 7 phút.
• Khi thấy phần đường trong nồi bắt đầu sánh lại, thêm bánh nhãn vào, trải đường đều quanh bánh.
• Đợi đường khô một chút rồi tắt bếp.
5. Hoàn thành và thưởng thức:
• Cho bánh vào đĩa, trang trí tùy thích.
• Bạn có thể ăn bánh nhãn kèm theo trà hoặc bất kỳ đồ uống nào bạn thích.
Chúc bạn thành công trong việc làm bánh nhãn ngon tại nhà và mang hương vị đặc sản của Nam Định đến bữa ăn của bạn và gia đình.
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
