Sầu riêng là một loại trái cây nhiệt đới, nổi tiếng với hương thơm đậm đà và vị ngọt béo đặc trưng.
Bánh crepe sầu riêng
Nguyên liệu:
• 100gr bột mì
• 100gr cơm sầu riêng (khoảng 5 múi lớn)
• 2 quả trứng gà
• 200ml sữa tươi không đường
• 100ml nước cốt dừa
• 200ml whipping cream
• 3 muỗng canh đường
Bánh crepe sầu riêng
Cách làm:
1. Rây mịn bột mì và trộn đều với 2 muỗng canh đường cát. Thêm vào bột 2 quả trứng gà, 200ml sữa tươi không đường và 100ml nước cốt dừa. Trộn đều cho hỗn hợp mịn. Sau đó, bọc bột lại bằng màn bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
2. Đánh bông 200ml kem tươi với một muỗng canh đường. Đặt kem trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi sử dụng. Khi lấy bột từ tủ lạnh, đảo đều trước khi sử dụng.
3. Trên một chảo chống dính đã được đặt lên bếp, phết một lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng lên chảo.
4. Múc từng muỗng bột vào chảo và có thể xoay chảo để bánh trở nên tròn đều.
5. Rán khoảng 2 – 3 phút cho mỗi bánh và sau đó lấy ra. Tiếp tục rán cho đến khi hết bột.
6. Tách cơm từ múi sầu riêng và trộn với một ít kem tươi đã đánh bông. Sau đó, đặt một phần bánh crepe lên và gói lại.
7. Thành phẩm: Trước khi thưởng thức, bạn có thể để bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bánh thêm ngon hơn.
Bánh cheesecake sầu riêng
Nguyên liệu:
• 10 cái bánh quy
• 200gr thịt sầu riêng
• 5gr bơ lạt (đun chảy)
• 3 muỗng canh đường
• 5gr gelatin
• 200gr cream cheese
• 250ml whipping cream
• 10ml vani nước
Bánh cheesecake sầu riêng
Cách làm:
1. Cho bánh quy vào túi zip và đập cho nhỏ. Sau đó, trộn đều 50gr bơ lạt đã đun chảy vào bánh quy.
2. Nén chặt hỗn hợp bơ lạt và bánh quy vào khuôn đã lót giấy nến. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.
3. Tách phần thịt từ sầu riêng và loại bỏ hạt.
4. Ngâm 5gr gelatin trong 30 ml nước lọc trong 15 phút, sau đó đun chảy và để nguội.
5. Dùng máy đánh trứng, đánh mịn 200gr cream cheese ở tốc độ chậm. Thêm 3 muỗng canh đường, vài giọt vani nước, gelatin đã đun chảy và đánh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Tiếp tục thêm phần thịt sầu riêng và trộn đều bằng máy đánh trứng.
6. Đánh bông 250ml whipping cream. Lấy một ít kem đã đánh bông cho vào túi bắt kem để trang trí sau này.
7. Trộn phần whipping cream đã đánh bông còn lại từ từ với hỗn hợp sầu riêng cream cheese ở bước trước. Đảm bảo trộn đều mỗi phần nhỏ và không tạo bọt khí. Đổ hỗn hợp kem vào khuôn bánh (nhẹ nhàng để không tạo bọt khí) và đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong 6 – 8 tiếng để đông kết.
8. Thành phẩm: Khi thưởng thức, bạn có thể cắt bánh thành từng miếng nhỏ và trang trí thêm dâu tây và kem tươi.
Pizza sầu riêng
Nguyên liệu:
• 200gr múi sầu riêng
• 25gr phô mai Mozzarella
• 200gr bột mì
• 1 quả trứng gà
• 70ml sữa tươi
• 15gr bơ
• 20ml kem sữa tươi
• 20ml sữa đặc
• 1 thìa cà phê men Instant
• 20gr đường
• 1/4 thìa cà phê muối
Bánh Pizza sầu riêng
Cách làm:
1. Trộn trứng, sữa tươi, đường và men Instant trong một tô, đánh cho hỗn hợp hoà tan.
2. Thêm bột mì, muối và bơ vào hỗn hợp, tiếp tục trộn đều cho đến khi có một hỗn hợp bột mịn. Ủ trong 2 giờ.
3. Sau khi ủ, chia bột thành 4 phần, mỗi phần nhồi tròn và dùng cán mỏng để tạo thành vỏ bánh hình tròn.
4. Đặt vỏ bánh lên khay nướng, dùng nĩa hoặc tăm tre để tạo lỗ trên bề mặt vỏ bánh. Để bột nghỉ trong khoảng 10 phút, sau đó nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
5. Tách phần thịt sầu riêng khỏi hạt, nghiền nhuyễn bằng thìa. Sau đó, trộn thêm kem sữa tươi và sữa đặc vào tô, kết hợp đều.
6. Cho hỗn hợp sầu riêng vào một cái rây và lọc lại.
7. Phủ đều phần sầu riêng lên bề mặt vỏ bánh pizza đã nướng, sau đó rải phô mai Mozzarella bào sợi lên trên. Đặt bánh pizza vào lò và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút là món ăn hoàn thành.
Chúc bạn thực hiện thành công
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
