Pate thường được làm từ gan của động vật và là món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Để đảm bảo hợp khẩu vị và vệ sinh an toàn thực phẩm, nhiều chị em lựa chọn làm tự làm pate theo cách đơn giản sau:
Pate gan heo
Nguyên liệu:
- 500 gram gan heo
- 250 gram thịt heo bằm
- 100 gram mỡ heo
- 1 thìa bột ngũ vị hương
- 1 thìa đường trắng
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa tiêu
- 1 ổ bánh mì
- 300ml sữa tươi không đường
- 2 thìa dầu ăn
- 2 thìa hạt nêm
- 5 củ hành tím
- 1 củ tỏi
Pate gan heo
Cách làm:
Bước 1:
Gan heo rửa thật sạch, cắt nhỏ ra và ngâm vào sữa tươi trong khoảng 30 phút. Sau đó rửa sạch rồi để ráo. Bánh mì ngâm với sữa tươi.
Bước 2:
Mỡ heo bạn đem cắt hình hạt lựu. Tiếp theo trộn với thịt heo xay, nước mắm, đường, tiêu cùng với bột ngọt.
Bước 3:
Bạn phi thơm hành tím và tỏi băm, sau đó cho thịt đã trộn vào rồi xào lại cho săn. Sau đó, cho gan heo vào đảo đều tay.
Bước 4:
Tiếp tục cho bánh mì ngâm sữa vào cùng với hạt nêm, bạn đem trộn đều và đun ở lửa nhỏ cho đến khi nào chín và ráo nước thì để nguội.
Bước 5:
Xay hỗn hợp trên cho thật nhuyễn mịn.
Bước 6:
Cho hỗn hợp trên vào khuôn sứ và đặt vào khay nướng lên. Rót nước vào ngập 1/3 khuôn pate rồi đem nướng ở nhiệt độ khoảng180 độ C trong thời gian tầm 45 phút. Như vậy là món pate gan pate heo đã hoàn thành rồi.
Pate cá hồi
Nguyên liệu:
- 400gr phi lê cá hồi
- 1/2 củ hành tây
- 1 củ hành tím
- 2 lát gừng
- 5gr lá hương thảo
- 70gr bơ lạt
- 1/2 thìa tiêu
- 1/4 thìa muối
- 1 thìa đường trắng
- 1 thìa nước mắm
Pate cá hồi
Cách làm:
Bước 1:
Cá hồi bạn đem rửa sạch, ướp với lá hương thảo, muối, gừng. Sau đó đem hấp lên trong khoảng 8 phút rồi bóp tơi ra.
Bước 2:
Xào thơm vàng hành tím băm, hành tây cùng với bơ. Sau đấy, cho cá với gia vị còn lại vào xào ở lửa vừa đến khi cá chín hoàn toàn thì tắt bếp.
Bước 3:
Để cá vừa xào vào máy xay thật nhuyễn mịn. Rồi sau đó cho vào khuôn phết láng mặt trên cùng, sau đó đặt vào tủ lạnh trong khoảng 3 đến 4 giờ đồng hồ.
Bước 4:
Khi ăn, bạn nên đun chảy bơ ra và rót lên trên mặt của pate cá hồi. Món này ăn cùng bánh mì hoặc cơm nóng đều rất ngon.
Pate chay
Nguyên liệu:
- 500gr nấm rơm
- 2 miếng đậu phụ
- 50gr bột đậu đỏ
- 50gr bột đậu đen
- 50gr bơ
- 50gr bơ đậu phộng
- 100g hành boa rô
- 2 muỗng hạt nêm chay
- 1 muỗng đường trắng
- 2 muỗng muối
- 1 muỗng tiêu
- 2 muỗng dầu ăn
Pate chay
Cách làm:
Bước 1:
Nấm rơm bạn đem cắt phần gốc, đem ngâm trong nước muối. Sau đó bạn băm nhuyễn ra và nêm nếm hạt nêm chay cùng với tiêu.
Bước 2:
Phần đậu hũ trắng bạn đem bóp thật nhuyễn, nêm nếm hạt nêm chay cùng với muối, đường và tiêu, sau đó trộn đều.
Bước 3:
Phi thơm vàng phần hành boa rô lên, sau đấy cho nấm rơm, đậu phụ và bột đậu đỏ, bột đậu đen cùng với bơ đậu phộng vào xào thật đều.
Bước 4:
Cho hỗn hợp vừa xào vào khuôn, tiếp theo xoa sẵn bơ rồi ém thật chặt lại, sau đó đem hấp khoảng thời gian tầm 20 phút.
Bước 5:
Pate chay đã hoàn thành rồi. Bạn có thể ăn kèm bánh mì rất ngon.
Pate gan gà kiểu pháp
Nguyên liệu:
- 300 gram gan gà
- 1 củ hành tây
- 100 gram ức gà
- 100 gram bơ
- 1 thìa hạt nêm
- 1/2 thìa tiêu
- 1 lá nguyệt quế
Pate gan gà kiểu Pháp
Cách làm:
Bước 1:
Gan bạn đem ngâm cùng sữa tươi trong khoảng 30 phút. Sau đó rửa thật sạch rồi thái miếng nhỏ vừa, tiếp theo lọc bỏ phần xơ. Hành tây thái nhỏ hình hạt lựu
Bước 2:
Tiếp theo, bạn xào thơm hành tây với bơ lên rồi cho gan vào xào lên. Nêm nếm hạt nêm cùng với nguyệt quế cắt nhỏ. Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào máy xay nhuyễn lên.
Bước 3:
Cho pate vào một cái khay. Sau đó, phết bơ chảy lên mặt của khay pate. Chờ đến lúc bơ nguội thì cho khay pate cất vào tủ lạnh.
Bước 4:
Khi cần dùng pate, bạn chỉ cần lấy ra hâm nóng lên và thưởng thức cùng gia đình nhé
Hy vọng với 4 cách làm pate trên, bạn sẽ có ngay món pate thanh lành, sạch để chiêu đãi cả gia đình.
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
