Mì xào hải sản là một món ăn truyền thống và phổ biến trong ẩm thực Á Đông. Món ăn này kết hợp giữa sợi mì xào thơm ngon với hải sản tươi ngon như tôm, mực, cá… có một hương vị đặc trưng, hấp dẫn với sự kết hợp của các nguyên liệu tươi cùng gia vị đậm đà.
Mì xào hải sản rau củ
Nguyên liệu
• Mì tôm: 2 gói
• Mực: 100gr
• Tôm: 200gr
• Củ hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Hành lá: 2 – 3 nhánh
• Hành phi khô: 1 – 2 muỗng canh
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt
Mì xào hải sản rau củ
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Tôm: Bỏ đầu, lột vỏ, loại bỏ chỉ đen, rửa sạch.
• Mực tươi: Rửa lại nước sạch và cắt nhỏ.
• Cải thìa: Rửa sạch, cắt khúc 4-5cm hoặc chẻ đôi.
• Cà rốt: Gọt vỏ, cắt mỏng.
• Củ hành tây: Bỏ lớp vỏ ngoài, cắt nhỏ múi cau.
• Hành lá: Cắt khúc.
• Tỏi: Băm nhỏ.
Bước 2: Luộc mì
• Bắt nồi nước sôi và luộc mì cho đến khi mềm và tách rời nhau. Vớt ra và xả sơ với nước lạnh. Đặt mì vào rổ để ráo.
Bước 3: Xào hải sản và rau củ
• Phi thơm 1/2 lượng tỏi băm trong chảo. Cho tôm và mực vào xào trên lửa lớn. Nêm nếm muối, hạt nêm, bột ngọt theo khẩu vị và cho hải sản ra đĩa riêng.
• Thêm một ít dầu ăn vào chảo, đổ hành tây và cà rốt vào xào. Sau đó, cho hải sản vào chảo xào chung.
Bước 4: Xào mì
• Bắc chảo lên bếp, cho mì đã luộc xào chung với hải sản và rau củ trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Mì xào hải sản Hàn Quốc
Nguyên liệu
• Mì tươi Hàn Quốc: 200gr
• Tôm tươi sống: 200gr
• Mực tươi sống: 100gr
• Cà rốt: 1 củ vừa
• Hành tây: 1 củ
• Cải thìa: 2- 4 nhánh cải
• Ớt, hành tím, tỏi băm
• Dầu hào Hàn Quốc: 1 – 1.5 muỗng canh
Mì xào hải sản Hàn Quốc
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Tôm và mực sơ chế và rửa sạch.
• Luộc sơ hải sản và ướp với tiêu xay, hạt nêm, muối ăn.
• Cà rốt, hành tây, cải thìa rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Luộc mì
• Luộc mì Hàn Quốc cho đến khi mềm, rồi vớt ra và ngâm vào nước lạnh trong 10 phút để mì tơi và không dính vào nhau.
Bước 3: Làm mì xào Hàn Quốc
• Phi thơm hành tím và tỏi băm trong chảo.
• Cho hải sản vào xào nhanh trên lửa lớn.
• Khi hải sản chín, thêm rau củ vào xào chung và nêm nếm gia vị.
• Gần khi rau củ chín, thêm mì Hàn Quốc và dầu hàu vào, khuấy đều cho mì thấm nước sốt. Tắt bếp sau khi mì tơi và thấm đều nước sốt.
Mì xào hải sản thập cẩm
Nguyên liệu:
• Mì tôm: 2 gói
• Tôm tươi: 5 – 6 con
• Mực tươi: 250gr
• Củ hành tây: ¼ củ
• Cần tây: 2 – 3 nhánh
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Ớt: 1 – 2 trái
• Đậu Hà Lan (loại nguyên trái): 50gr
• Cà rốt: 1 củ
• Bột bắp
• Dầu hào, dầu mè, rượu trắng, gia vị hàng ngày
Mì xào hải sản thập cẩm
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Rửa sạch đậu Hà Lan. Hành tây cắt múi cau.
• Làm mỏng cà rốt và cắt cần tây thành khúc.
• Lát ớt và loại bỏ hạt.
• Lột da mực, rửa sạch và cắt khoanh vừa ăn.
• Bỏ đầu, vỏ và chỉ đen của tôm, rửa sạch.
• Ướp tôm và mực với muối, tiêu xay và rượu trắng trong 5 – 10 phút.
Bước 2: Chuẩn bị mì
• Luộc mì trong nồi nước sôi trong 2 – 3 phút.
• Xả mì qua nước lạnh và để ráo.
• Xào mì trong dầu ăn trong 5 phút để mì săn chắc và thơm.
Bước 3: Xào nhân hải sản cho mì
• Xào hải sản với tỏi băm. Vớt ra đĩa riêng.
• Xào hành tây, cà rốt và đậu Hà Lan. Sau đó, thêm hải sản vào xào chung. Nêm nếm gia vị với nước tương, dầu mè, hạt nêm và muối.
• Pha bột bắp trong nước lọc và đổ vào chảo. Khuấy đều cho đến khi nước dùng sền sệt là đã hoàn thành món mì xào hải sản.
Chúc bạn thành công trong việc chế biến món mì xào hải sản!
Mai Hương(Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
