Nước chấm được ví như linh hồn, là yếu tố quan trọng quyết định hương vị thơm ngon của món ăn. Đồng thời nó cũng tạo nên bản sắc riêng cho ẩm thực Việt Nam.
Dưới đây, Emdep mách bạn một số công thức pha nước chấm tuyệt ngon, tham khảo ngay nhé!
Nước chấm gà, vịt, lợn quay
Nguyên liệu:
• 1 thìa bột năng
• 5 tép tỏi
• 5 củ hành tím
• 2 thìa tương hột
• 1/2 chén dầu ăn
• 10 gr nấm mèo cắt xợi
• 1 muỗng canh đường
Nước chấm gà, vịt, lợn quay
Cách pha:
1. Trộn 2 thìa tương hột và 1 muỗng canh đường trong một tô và khuấy đều. Sau đó, thêm 100 ml nước sôi để nguội vào và khuấy đều để có hỗn hợp tương.
2. Ngâm nấm mèo cắt xợi trong nước ấm để nở ra trong 15 phút.
3. Trong một tô khác, trộn một muỗng bột năng với 50 ml nước và khuấy đều.
4. Đun nóng dầu trong một chảo và phi thơm tỏi và hành tím đã giã nhuyễn. Sau đó, thêm hỗn hợp tương vào và đun sôi trong 2-3 phút.
5. Dần dần thêm nước bột năng vào chảo và khuấy đều. Tiếp theo, thêm nấm mèo và khuấy đến khi nước có độ đặc vừa phải. Sau đó, tắt bếp.
Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn có được nước nắm vịt quay, ngan lợn quay ngon tuyệt.
Mắm tôm chấm bún đậu
Nguyên liệu:
• Mắm tôm: 4 muỗng
• Đường trắng: 4 muỗng
• Giấm ăn: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước cốt tắc hoặc nước chanh
• Bột ngọt: 1 muỗng
• Ớt băm nhuyễn (số lượng tùy ý)
Mắm tôm chấm bún đậu
Cách pha:
1. Cho mắm tôm, đường, bột ngọt, giấm và dầu ăn vào chén rồi khuấy cho bông đều lên, đến khi tất cả các thành phần hòa quyện.
2. Tiếp theo, thêm một ít nước cốt tắc hoặc nước chanh vào chén và khuấy đều.
3. Cho một ít ớt băm nhuyễn vào chén để tăng thêm hương vị.
4. Khi mọi thành phần đã được kết hợp đều, thưởng thức món bún đậu mắm tôm.
Nước chấm món chay
Nguyên liệu:
• 1 trái dứa
• Đường
• Xì dầu
• Muối
• Nước
Nước chấm món chay
Cách pha:
1. Gọt vỏ và gọt bỏ các mắt dứa của trái dứa, sau đó băm nhuyễn.
2. Cho dứa vào chảo và xào trong khoảng 3 phút.
3. Thêm một lít nước vào chảo cùng với 60g muối, 120g đường và 20ml xì dầu. Đun sôi trong khoảng một tiếng với lửa nhỏ.
4. Vớt bọt và lọc nước chấm qua một cái rây. Sau đó, đun sôi nước chấm lần nữa và tắt bếp để nguội.
5. Bạn đã hoàn thành nước chấm chay. Bạn có thể bảo quản nước chấm trong chai hoặc lọ ở nơi khô thoáng. Khi ăn, rót ra chén và có thể thêm vài lát ớt nếu thích vị cay.
Nước chấm ốc
Nguyên liệu:
• 2 thìa nước mắm ngon
• 1 thìa nước ấm
• 1 thìa nước cốt chanh
• 3 thìa đường
• Gừng
• Ớt
• Sả
• Rau mùi bằm nhỏ
• Quất tươi
• Lá chanh
Nước chấm ốc
Cách pha:
1. Cho nước mắm, nước ấm và đường vào một bát to rồi khuấy trộn đều cho đường tan hoàn toàn. Đun sôi hỗn hợp nước chấm, sau đó để nguội.
2. Trong một tô khác, trộn gừng, tỏi và ớt băm nhuyễn với nước cốt chanh, đảm bảo trộn đều.
3. Rắc rau mùi và sả thái nhỏ lên trên hỗn hợp trên và trộn đều. Thêm vài lát ớt tươi và lá chanh thái nhỏ.
4. Cuối cùng, quất thái lát mỏng rồi cho vào bát nước chấm.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
