Cà ri dê là một món ăn độc đáo với hương vị khác biệt so với các món cà ri khác. Không chỉ có màu sắc hấp dẫn và bắt mắt, mà còn mang đến vị thịt dê mềm mịn và thơm ngon.
Cà ri dê
Nguyên liệu món cà ri dê:
- Thịt dê: 400gr
- Khoai môn: 100gr
- Khoai lang: 100gr
- Cà tím: 100gr
- Hành tây: 100gr
- Nước dừa: 500ml
- Nước cốt dừa: 150ml
- Rượu trắng: 1 muỗng canh
- Giấm ăn: 1 muỗng canh
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Muối hột: 1 muỗng canh
- Bột ớt: 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Bột cà ri: 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: Muối, đường, tiêu xay
Cách chế biến món cà ri dê:
1. Sơ chế thịt dê:
• Pha nước với 1 muỗng canh rượu trắng,1 muỗng muối hột và 4 lát gừng rồi cho thịt dê vào ngâm trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi.
• Chần thịt dê qua nước sôi pha giấm ăn trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
• Gọt vỏ và cắt khoai lang, khoai môn thành miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để tránh thâm đen, sau đó rửa lại và để ráo.
• Rửa sạch cà tím, cắt bỏ phần cuống và bổ múi cau.
• Hành, tỏi, sả và ớt băm nhuyễn. Hành tây rửa sạch và cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
3. Ướp thịt dê, áp chảo khoai:
• Trộn thịt dê đã chần cùng gừng băm, hành băm, tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh bột cà ri trong một tô. Ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
• Sau đó, cho 2 muỗng canh dầu ăn, khoai lang và khoai môn vào chảo và chiên khoảng 2 phút với lửa vừa cho đến khi khoai chuyển sang màu vàng đều. Vớt ra tô.
4. Hầm thịt dê:
• Phi thơm sả, hành tím và tỏi đập dập cùng 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho thịt dê đã ướp vào.
• Đổ 500ml nước dừa vào, hầm với lửa nhỏ khoảng 20 phút.
5. Nấu cà ri:
• Sau khi hầm thịt dê trong khoảng 20 phút, cho khoai lang, khoai môn, cà tím và 1/2 muỗng canh bột cà ri vào nồi.
• Đậy nắp lại và hầm tiếp khoảng 10 phút. Sau đó, cho nước cốt dừa vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
6. Thành phẩm:
• Cà ri dê sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn. Thịt dê mềm và ngon, kết hợp với nước dùng béo ngậy. Bạn có thể ăn kèm với bún trắng, bánh mì, chấm cùng 1 chén chanh muối ớt.
• Đây chắc chắn là một món ăn ngon để bạn nấu cho cả gia đình trong những ngày cuối tuần rảnh rỗi.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
