Hãy cùng Emdep.vn vào bếp để khám phá cách nấu cháo hải sản đơn giản nhưng vẫn ngon lành.
Cháo ngao
Nguyên liệu:
• 200gr gạo ngon
• 1kg ngao tươi
• 1 nhánh gừng tươi
• 1 trái ớt
• 2 củ hành khô
• Rau thơm: hành lá, rau răm
• Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, muối, dầu ăn
Cháo ngao
Cách làm:
1. Ngao sau khi mua về cho vào thau nước kèm vài lát gừng và ớt cắt nhỏ, ngâm trong một tiếng rồi rửa lại với nước lạnh nhiều lần. Tiếp đó cho ngao vào nồi, đổ đủ nước và luộc chín.
2. Khi ngao bắt đầu mở miệng, tắt bếp và đợi nguội. Bạn gỡ phần thịt ngao ra để riêng và lọc lấy phần nước luộc ngao để nấu cháo ở bước sau.
3. Ngâm gạo trong nước khoảng một tiếng, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Bước này giúp gạo nở mềm và cháo dễ chín, hấp dẫn hơn.
4. Rửa sạch hành lá và rau răm rồi cắt nhuyễn.
5. Đổ gạo đã vo sạch vào nồi và thêm nước luộc ngao, sau đó đun nấu trên lửa. Khi cháo sôi, giảm lửa vừa. Nếu cháo quá đặc, thêm ít nước sôi và nêm gia vị hạt nêm, muối và đường theo khẩu vị. Đảo đều và nấu cho cháo chín nhừ.
6. Trên một chảo dầu nóng, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm và sau đó thêm ngao đã xào vào đảo đều. Bạn cũng có thể gia vị thêm vào thịt ngao xào để làm cho món cháo thêm thơm ngon.
7. Cho ngao xào vào nồi cháo và khuấy đều. Tiếp tục nấu khoảng 5 phút để cháo chín hoàn toàn, sau đó tắt bếp.
8. Cuối cùng, múc cháo ra chén và rắc tiêu xay lên trên. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm hành lá và rau răm vào rồi thưởng thức.
Cháo sò huyết
Nguyên liệu:
• Sò huyết: 500gr
• Thịt heo băm: 100gr
• Gạo tẻ: 300gr
• Hành tím băm: 2 muỗng canh
• Hành lá cắt nhỏ: 2gr
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Cháo sò huyết
Cách làm:
1. Làm sạch sò huyết, ngâm với nước gạo cho sạch cát bẩn.
2. Ướp thịt băm với gia vị.
3. Trên bếp, đun nóng một chảo và thêm 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh hành tím băm. Phi hành tím cho thơm rồi thêm thịt heo băm đã ướp vào. Xào đều cho đến khi thịt chín. Sau khi thịt chín, thêm hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
4. Gạo rửa sạch và để ráo.
5. Cho gạo vào một nồi và rang cho đến khi ngả màu vàng đều. Sau đó, đổ 1,5 lít nước vào nồi và nấu cho đến khi cháo nhừ.
6. Trên một nồi khác, đun nước sôi rồi thả sò vào luộc trong 5 phút. Khi sò mở nắp, tắt bếp ngay lập tức. Vớt sò ra và để ráo, sau đó tách lấy thịt riêng.
7. Thịt xò huyết xào sơ qua, nêm thêm gia vị như muối, tiêu, bột ngọt.
8. Tiếp theo, thêm nước sò vào nồi cháo, đổ 1/2 phần thịt heo băm đã xào vào và trộn đều và nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
