Cơm thịt heo cốt lết không chỉ thơm ngon, dễ làm mà còn làm thỏa mãn vị giác của cả nhà trong những ngày bận rộn.
Nguyên liệu làm cơm thịt heo cốt lết: (cho 2 người ăn)
- 1 cốc nước
- 1 gói bột dashi
- 2 thìa cà phê đường
- 2 muỗng canh mirin
- 2 muỗng canh xì dầu
- ½ củ hành tây
- 1 nhánh hành lá
- 3 quả trứng
- 2 miếng thịt lợn cốt lết tẩm bột chiên giòn
- 2 bát cơm
Cách làm cơm thịt heo cốt lết:
- Đổ 1 cốc nước và 1 gói dashi vào một chiếc nồi nhỏ. Đun trên lửa vừa.
- Sau khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Dùng đũa kẹp gói dashi và lắc vài lần để có nước dùng đậm đà. Sau đó, bỏ gói dashi ra khỏi nồi.
Thái mỏng ½ củ hành tây và 1 nhánh hành lá.
- Đập 3 quả trứng lớn vào bát to. Dùng một chiếc đũa nhấc lòng trắng trứng lên 5–6 lần thành vài khối nhỏ hơn để lòng đỏ và lòng trắng trứng có màu cẩm thạch. Sau đó, đánh đều trứng.
- Cắt 2 miếng thịt lợn cốt lết tẩm bột chiên giòn thành từng miếng dày khoảng 2,5cm.
- Bắc chảo lên bếp, cho hành tây vào chảo. Tiếp đó, đổ nước dashi vào.
- Lấy nắp đậy kín chảo để nước dùng không bay hơi quá nhanh. Sau đó, giảm lửa xuống mức vừa và và đun cho đến khi hành tây trở nên mềm và gần như trong suốt.
- Cho 2 thìa cà phê đường và 2 muỗng canh mirin vào chảo.
- Thêm 2 muỗng canh xì dầu vào và trộn đều.
- Đặt miếng thịt lợn cốt lết tẩm bột chiên giòn lên trên hành tây và đậy nắp lại để hâm nóng thịt trong 2 phút. Phần dưới của thịt sẽ hấp thụ nước dùng.
- Sau khi thịt lợn cốt lết tẩm bột chiên giòn được hâm nóng và nước dùng sôi, hãy dàn đều trứng lên thịt và hành tây theo hình tròn, tránh tiếp xúc với các mép chảo. (Nếu bạn muốn nấu cả hành lá, hãy thêm vào ngay bây giờ.) Đậy nắp lại trong một phút hoặc cho đến khi trứng vừa chín.
- Cho cơm đã nấu chín vào 2 bát to. Đặt hỗn hợp thịt lợn cốt lết tẩm bột chiên giòn, hành tây và trứng lên trên cơm. Rưới thêm nước dùng nếu muốn. Đổ hành lá thái lát vào trang trí và thưởng thức ngay.
- Cho cơm thịt heo cốt lết còn thừa vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3–4 ngày.
Chúc bạn làm cơm thịt heo cốt lết thành công!
Ngọc Huyền – Theo justonecookbook
