Hải sản là món ăn yêu thích của rất nhiều người nhưng không phải ai cũng biết cách chọn hải sản tươi, ngon. Cùng tham khảo bài viết về những mẹo hay khi chọn hải sản nhé!
Đặc điểm cua biển tươi ngon, chắc thịt
Cua biển tươi ngon và chắc thịt
1. Quan sát đặc điểm bên ngoài của cua:
• Phần da lụa giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) trên càng cua có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm là dấu hiệu của cua có nhiều thịt.
• Phần da trên càng cua nếu trơn bóng thì đó là cua mập còn bị nhăn thì đó là cua bị ốm và ít thịt.
2. Yếm cua:
• Những con cua ngon sẽ có phần yếm chắc chắn và hơi cứng khi bóp vào thì đó là những con cua chắc thịt.
• Nếu phần yếm mềm, không chắc thì chúng sẽ có ít thịt hơn.
3. Mai cua:
• Dùng tay sờ vào phần mai cua, nếu cảm nhận được độ mềm thì chúng là những con cua có phần thịt không ngon, phần gạch cũng không ngon.
4. Bóp phần đầu đùi của que dầm bơi:
• Nếu cua còn cử động thì đó là những con cua tươi, thịt ngon.
• Nếu chúng “lịm đi” không cử động thì có nghĩa là chúng sắp chết.
Lưu ý: Để có được cua biển ngon, nên chọn mua ở các cơ sở phân phối hải sản uy tín, các chợ hải sản lớn hoặc khu vực gần biển.
Cách chọn bề bề tươi sống, ngon và chất lượng
Bề bề tươi ngon
1. Chọn những con bề bề khỏe mạnh, di chuyển nhanh trong nước
2. Chọn những con bề bề có màu sắc tự nhiên, tươi sáng và khi cầm lên bóp thấy chắc tay là được. Tránh chọn những con bề bề bị bẹp vì sẽ rất ít thịt.
3. Nên mua bề bề ở các cơ sở phân phối hải sản uy tín, các chợ hải sản lớn hoặc khu vực gần biển để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
4. Lưu ý muốn mua bề bề có trứng là những con có vệt màu hồng đỏ ở đuôi.
Cách lựa chọn mực tươi ngon
Mực ống tươi ngon
1. Nhìn màu mực: Mực tươi có thân màu trắng đục như sữa và có độ bóng.
2. Quan sát mắt mực: Mắt mực tươi có màu sáng, trong đến mức nhìn rõ cả con ngươi bên trong.
3. Cảm nhận độ cứng của mực: Dùng ngón tay ấn vào thân mực, mực tươi có thịt chắc và đàn hồi, sau khi ấn tay vào và thả ra, mực nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.
4. Nhìn râu mực: Lật ngược râu mực, nếu các xúc tu đầy đặn và bám chắc vào râu mực, mực còn tươi, râu mực thường mềm
Cách chọn tôm tươi ngon, không hóa chất
Tôm tươi ngon
1. Quan sát chân tôm: Chân tôm tươi thường có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Nếu chân tôm bị thâm đen, lỏng lẻo, đó là dấu hiệu tôm đã bị ươn.
2. Quan sát thân tôm và đầu tôm: Tôm tươi và không bị bơm hóa chất có phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường. Các khớp vỏ trên thân tôm phải linh hoạt, không bị rời rạc. Đầu tôm, thân tôm phải dính chặt với nhau và đầu tôm không được rơi ra khỏi thân tôm.
3. Quan sát phần đuôi tôm: Phần đuôi tôm tươi thường được xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra, đó là dấu hiệu tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước để làm cho tôm trông mập mạp hơn.
4. Quan sát vỏ tôm: Vỏ tôm tươi cứng, trong suốt và dính sát vào thịt tôm. Tùy từng loại tôm, vỏ có màu sắc đặc trưng như vỏ tôm hùm bông thường có màu xanh và hoa văn nâu, đen, vỏ tôm sắt có màu nâu, chân tôm màu đỏ, vỏ tôm sú có màu xanh ngọc, vỏ tôm he có màu hồng trong suốt, chân đỏ… Tránh mua tôm có phần vỏ bóng nhớt hoặc sần sùi, có màu bất thường hoặc ngả vàng, trắng đục vì đó là dấu hiệu tôm ươn hoặc bị nhiễm hóa chất.
Chúc bạn thành công trong việc lựa chọn hải sản tươi ngon trong dịp nghỉ lễ này!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
