Cháo gà ác hạt sen
Nguyên liệu món cháo gà ác hạt sen:
• 2 con gà ác
• 100gr đậu xanh
• 150gr gạo nếp
• Hành lá, ngò rí
• 4 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 2 quả chanh
• Dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt (theo khẩu vị)
Cháo gà ác hạt sen
Các bước thực hiện món cháo gà ác hạt sen:
1. Làm sạch gà ác, chà xát với muối, nước cốt chanh và một ít gừng đập dập để khử mùi tanh. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt gà thành 4 phần vừa ăn.
2. Bóc vỏ hành tím, thái lát mỏng. Rửa sạch hành lá và ngò rí, sau đó cắt nhỏ. Gạo nếp vo sạch. Tùy theo sở thích, bạn có thể rang gạo hoặc để nguyên.
3. Ướp gà ác với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường và gừng thái sợi. Đảo đều và để khoảng 20 phút để gà thấm vị.
4. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và phi thơm hành tím. Sau đó, cho gà đã ướp vào xào săn trên lửa vừa.
5. Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi và thả gạo nếp và đậu xanh vào nấu. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu đến khi gạo và đậu xanh nở mềm và nhừ ra.
6. Tiếp theo, cho phần gà ác đã xào vào nồi cháo, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê đường. Đun cháo thêm 15 phút trên lửa nhỏ cho gà chín và gia vị ngấm vào cháo.
7. Cho đầu hành và một ít gừng cắt sợi vào nồi cháo, sau đó tắt bếp. Múc cháo ra tô, rắc thêm hành ngò và tiêu xay vào để thưởng thức.
Cháo gà ác đậu xanh, hạt sen
Nguyên liệu món cháo gà ác đậu xanh, hạt sen:
• 1 con gà ác
• 100gr gạo nếp
• 100gr gạo tẻ
• 10gr đậu xanh
• 10gr hạt sen
• 10gr táo đỏ
• Hành lá, ngò rí
Cháo gà ác đậu xanh, hạt sen
Các bước thực hiện món cháo gà ác đậu xanh, hạt sen:
1. Làm sạch gà ác bằng cách rửa kỹ dưới vòi nước lạnh. Sau đó, chà xát gừng và rượu trắng lên toàn bộ gà để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch và chặt gà thành bốn phần.
2. Rang gạo nếp và gạo tẻ cho thơm. Đậu xanh và hạt sen ngâm với nước pha chút muối rồi để qua đêm cho hạt nở mềm. Thái nhỏ hành lá và ngò rí.
3. Cho gạo nếp, gạo tẻ đã rang sẵn vào nồi áp suất cùng đậu xanh, hạt sen và gà ác. Đổ nước ngập trên mặt gạo khoảng 3 – 4 cm. Nấu mềm các nguyên liệu trong khoảng 30 phút.
4. Sau khi cháo trong nồi vừa sôi lên, tiếp tục cho táo đỏ vào và nấu thêm khoảng 10 – 15 phút. Đợi cháo sôi lên lần nữa, cho vào nồi 1 muỗng nước mắm nhỏ, ½ thìa cà phê bột nêm, chút xíu muối và đảo đều để gia vị hòa quyện.
5. Sau khi cháo chín, cho cháo ra tô và rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ, tiêu xay lên bề mặt cháo và thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
