Canh cua là món ăn bổ dưỡng, có thể được chế biến với nhiều loại rau củ và gia vị khác nhau đem lại sự phong phú cho bữa ăn gia đình.
Mẹo chọn cua đồng tươi ngon:
- Chọn cua đồng có vỏ màu sáng, không bị bong tróc hoặc nứt.
- Chọn cua có vỏ mỏng và mịn, không bị dày và gồ ghề.
- Chọn cua khi chạm vào có độ chắc chắn, không bị mềm hoặc chảy nước.
- Chọn cua có mùi tanh nhẹ, không có mùi khó chịu hoặc mùi hôi thối.
- Ngoài ra, khi chọn cua đồng còn nên chú ý đến nơi bán cua, nên mua tại các chợ địa phương hoặc các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng của sản phẩm.
Canh cua thập cẩm
Nguyên liệu:
- 1 kg cua đồng
- 200gr rau mồng tơi
- 200gr rau dền
- 1 quả mướp
- 2 nhánh hành lá
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt
Canh cua thập cẩm
Sơ chế:
- Ngâm cua đồng với nước muối pha loãng trong 10 phút.
- Rửa lại cua với nước sạch, tách mai và bỏ đi phần yếm.
- Cho thịt cua và mai cua vào cối giã nhuyễn rồi cho khoảng 1 lít nước và khuấy đều.
- Lọc nước cua qua rây, bỏ đi phần xác cua để lấy được phần nước giã cua.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Nhặt lá rau dền và rau mồng tơi, rửa qua nước muối loãng và cắt ngắn vừa ăn.
- Gọt bỏ vỏ mướp, rửa sạch và cắt lát nhỏ.
Cách thực hiện:
Bước 1:
Cho nước cua đã lọc lên bếp nấu sôi, đến khi nổi riêu cua lên thì vớt ra bát.
Bước 2:
Cho mướp, rau dền, rau mồng tơi vào nấu khoảng 2-3 phút cho rau chín.
Bước 3:
Nêm gia vị vừa ăn và cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Cho canh cua ra tô, để thịt cua lên trên và thưởng thức. Nước canh cua ngọt thanh, riêu cua béo béo với rau dền, mồng tơi và mướp vừa chín tới, mềm mềm, tươi mát rất hấp dẫn.
Canh cua nấu hoa thiên lý
Nguyên liệu:
- 200gr cua đồng
- 150gr hoa thiên lý
- Bột canh
- Bột nêm
- Bột ngọt
Canh cua hoa thiên lý
Cách thực hiện:
Bước 1:
Rửa sạch cua đồng và bóc bỏ mai, yếm.
Bước 2:
Thịt cua giã hoặc xay nhuyễn, rửa nhiều lần với nước muối để loại bỏ mùi tanh.
Bước 3:
Hoa thiên lý nhặt và rửa sạch để ráo nước.
Bước 4:
Đun nước cua với lửa nhỏ, cho 1 thìa canh bột nêm vào khuấy tan đến khi nước sôi thì hạ lửa và vớt phần gạch cua ra bát.
Bước 5:
Thả hoa thiên lý vào nấu cùng nước cua, nêm thêm gia vị vừa ăn.
Bước 6:
Đun lửa lớn để nước cua sôi lại và tắt bếp.
Món canh cua hoa thiên lý bổ dưỡng với hương vị đậm đà và giàu dinh dưỡng. Chắc chắn bạn sẽ thích thú với món ăn này.
Canh cua nấu chua
Nguyên liệu:
- 500gr cua đồng
- 200g cà chua
- 200g rau thì là
- 3 củ hành tím
- 1 muỗng canh mẻ chua
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê dầu màu điều
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Muối/ tiêu xay
Canh cua nấu chua
Cách chế biến:
Bước 1:
Rây 1 muỗng canh mẻ chua, thêm 1/2 chén nước lọc và tán đều để lấy nước cốt.
Bước 2:
Cà chua cắt múi cau.
Rau thì là và cắt khúc. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
Bước 3:
Phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho gạch cua và 1 muỗng canh nước mắm vào xào đều khoảng 2 phút. Tắt bếp và cho gạch cua ra chén.
Bước 4:
Tiếp tục xào cà chua, hành tím, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu màu điều đến khi cà chua chín mềm, tắt bếp và cho ra dĩa.
Bước 5:
Cho phần nước cốt mẻ mẻ rây và nước riêu cua vào nồi đun sôi khoảng 7-10 phút. Tiếp tục cho phần gạch cua và cà chua vào nấu trong vòng 5-7 phút. Thêm một ít muối, tiêu xay và rau thì là rồi tắt bếp.
Chúc bạn thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
