Bạn đã từng thưởng thức món sữa chua nếp cẩm chưa? Nếu đã từng trải nghiệm, chắc chắn bạn đã nhận ra rằng đây là một sự kết hợp hoàn hảo giữa sữa chua mát lạnh và gạo nếp cẩm đặc trưng từ vùng Tây Bắc, sau đó được ủ lên men và phủ lớp nước cốt dừa béo ngậy bên trên, mang đến hương vị đặc trưng cho món tráng miệng giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức.
Tác dụng của sữa chua nếp cẩm đối với sức khỏe
1. Tốt cho hệ tiêu hóa: Sữa chua nếp cẩm chứa axit lactocidine, giúp cân bằng hệ vi khuẩn trong đường ruột và bổ sung lợi khuẩn, cải thiện hoạt động tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
2. Bảo vệ tim mạch: Sữa chua nếp cẩm chứa lovastatin và ergosterol, có tác dụng tái tạo mạch máu, ngăn chặn xơ vữa động mạch và các vấn đề liên quan đến huyết áp cao, giúp cân bằng huyết áp, giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa các vấn đề về mỡ máu.
3. Phòng chống loãng xương: Sữa chua nếp cẩm cung cấp canxi và các chất như magie và photpho, giúp tăng cường hệ xương, phòng chống loãng xương, đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ sau sinh và sau tuổi 30.
4. Hỗ trợ sức khỏe cho mắt: Sữa chua nếp cẩm chứa chất lutein, zeaxanthin và các hoạt chất chống oxy hóa, giúp cải thiện sự hoạt động của mắt. Đặc biệt, nó có khả năng ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và bảo vệ võng mạc khỏi tác động của gốc tự do và ánh sáng xanh từ môi trường bên ngoài.
5. Phòng chống ung thư: Sữa chua nếp cẩm chứa flavonoids và anthocyanins, có khả năng giảm tế bào ung thư và ngăn chặn khả năng di căn của chúng. Điều này đặc biệt hữu ích đối với những người mắc ung thư đại tràng hoặc ung thư vú.
6. Giúp bổ máu: Sữa chua nếp cẩm có tác dụng dưỡng huyết và ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, như những loại thực phẩm có màu đỏ sậm khác như cà rốt, rau dền và bí đỏ. Đặc biệt hữu ích cho phụ nữ mang thai, sau khi sinh và những người mới phẫu thuật.
7. Làm đẹp da: Sữa chua nếp cẩm chứa nhiều sắc tố giúp da trở nên hồng hào, căng mịn và tăng cường độ ẩm. Điều này đặc biệt hữu ích cho phụ nữ làm việc văn phòng, nơi da thường bị khô và mất nước.
Sữa chua nếp cẩm
Nguyên liệu làm sữa chua nếp cẩm
• 30gr lá nếp
• 1 hộp sữa chua
• 1 lít sữa tươi không đường
• 100gr đường cát trắng
• 150gr gạo nếp cẩm
• 190ml sữa đặc
• 4 – 5 lá dứa
Sữa chua nếp cẩm
Cách làm sữa chua nếp cẩm
Bước 1:
Trước tiên, cho sữa tươi 1 lít và sữa đặc 190ml vào nồi. Dùng muỗng gỗ khuấy đều để sữa tươi và sữa đặc hoà quyện vào nhau.
Bước 2:
Đặt nồi lên bếp và đun nóng. Khi sữa bắt đầu ấm khoảng 40 – 50 độ C, tắt bếp. Tránh đun sôi sữa, vì điều này sẽ làm sữa chín quá nhanh và mất vị béo. Trong quá trình đun, hãy vớt bọt thường xuyên.
Bước 3:
Trộn sữa chua đã làm sẵn vào nồi sữa tươi. Sử dụng rây lọc lỗ nhỏ để lọc sữa chua, giúp loại bỏ cặn nhỏ. Việc này sẽ làm cho sữa chua mịn hơn.
Bước 4:
Đổ hỗn hợp sữa chua vào hũ thuỷ tinh có nắp đậy kín. Xếp các hũ sữa chua vào nồi ủ hoặc thùng xốp ủ. Rót nước nóng 40 độ C vào thùng, ngập khoảng 1/3 chiều cao của hũ thuỷ tinh. Kiểm tra nhiệt độ nước và ủ hỗn hợp sữa chua trong vòng 6 – 8 tiếng.
Bước 5: Ngâm gạo nếp cẩm trong nước lạnh từ 6 – 8 tiếng. Sau đó, vớt gạo ra và để ráo nước. Cho gạo nếp cẩm vào nồi hấp để gạo mềm.
Bước 6: Lấy sữa chua đã ủ mịn và cho vào chén hoặc ly. Sau đó, cho phần nếp cẩm lên trên sữa chua. Bạn cũng có thể nấu nước cốt dừa và nước cốt lá nếp chung để tạo nước sốt lá dứa xanh đẹp mắt
Chúc bạn thực hiện thành công với món sửa chua nếp cẩm!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
