Để làm gỏi bò bóp thấu thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng và mất nhiều thời gian nhất. Nguyên liệu phải tươi sạch để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Bí quyết chọn thịt bò ngon:
Khi bạn quyết định làm món gỏi bò bóp thấu, việc lựa chọn thịt bò phải tuân theo một số bí quyết quan trọng. Đầu tiên, hãy tìm mua thịt bò có màu đỏ tươi, có mùi thơm đặc trưng.
Sử dụng tay ấn nhẹ lên thịt để kiểm tra tính đàn hồi và độ săn chắc. Thịt bò nên trở lại hình dạng ban đầu mà không giữ lại dấu vết nào.
Nếu bạn nhận thấy thịt bò có màu lạnh, hơi tái sạm có thể đó là thịt đã được bảo quản trong thời gian dài. Vì vậy, khi chế biến sẽ không giữ được vị ngọt đặc trưng và thậm chí có mùi tanh khó chịu.
Món gỏi bò bóp thấu
Chuẩn bị nguyên liệu món gỏi bò bóp thấu:
300gr thịt bò
2 quả chuối xanh
2 quả khế
½ quả dứa
1 củ cà rốt
½ quả hành tây
1 thìa canh hành phi
1 quả ớt
1 củ tỏi
1 củ hành tím
40gr lạc rang giã dập
Vừng trắng
Rau thơm các loại: húng quế, rau mùi, mùi tàu, rau răm
Gia vị: nước mắm, nước cốt chanh, đường trắng, muối, hạt nêm, giấm trắng, hạt tiêu.
Cách chế biến món gỏi bò bóp thấu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Rửa sạch thịt bò, thái thành từng miếng mỏng.
• Rửa sạch khế, loại bỏ các gân và viền bên ngoài, cắt thành từng lát mỏng.
• Bóc lớp vỏ ngoài của chuối xanh, cắt thành khoanh mỏng.
• Chuẩn bị một bát nước lọc và vắt thêm nửa quả chanh vào. Cho khế và chuối vào bát ngâm để nguyên liệu không bị thâm đen.
• Rửa sạch cà rốt, thái sợi.
• Thái mỏng hành tây, ngâm vào nước đá lạnh trong khoảng 10 phút để giảm vị cay.
• Tỏi và hành tím đập dập. Rửa sạch ớt và băm nhỏ. Rửa sạch các loại rau thơm, bỏ phần gốc, cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ướp và xào thịt bò
• Cho thịt bò vào một bát sạch và ướp thịt với 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa hạt nêm.
• Trộn đều thịt bò và gia vị cho đến khi thịt mềm và dính vào nhau.
• Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp thịt trong vòng 20 phút.
• Làm nóng dầu ăn trên chảo, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào cho đến khi tái thì tắt bếp. Cho thịt ra đĩa để nguội.
Bước 3: Làm nước sốt trộn gỏi
• Làm nước sốt trộn gỏi bằng cách kết hợp 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm và 2 thìa đường. Khuấy đều để hòa tan.
• Thêm một chút tỏi và ớt băm vào nước sốt để có hương vị cay.
Bước 4: Hoàn thiện món gỏi bò bóp thấu
• Cho lần lượt các nguyên liệu đã sơ chế như chuối xanh, khế, cà rốt, ½ thìa hành phi vào một chiếc bát sạch.
• Thêm 3 – 4 thìa canh nước sốt vào và trộn nhẹ tay.
• Tiếp tục thêm dứa, hành tây, các loại rau thơm cùng ½ thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa lạc đập dập vào thịt bò đã xào chín vào.
• Đổ phần nước sốt còn lại sao cho hợp khẩu vị. Dùng găng tay sạch đảo và bóp hỗn hợp để hòa quyện.
• Cho gỏi bò bóp thấu ra đĩa, rắc thêm lạc và hành tím còn lại lên trên để hoàn tất món ăn.
Thành phẩm sau khi thực hiện:
Gỏi bò bóp thấu có màu sắc đẹp mắt, thịt bò mềm ngọt và đậm hương vị của chuối xanh và khế. Món ăn có sự kết hợp chua ngọt vừa phải, thơm ngon và thanh mát, không gây cảm giác ngấy.
Ngoài việc sử dụng làm món khai vị, bạn cũng có thể thưởng thức gỏi bò bóp thấu kèm cơm trắng hoặc dùng làm món nhậu, đều sẽ thấy ngon miệng và đáng thử.
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
