Mận là loại quả đặc trưng của mùa hè. Không chỉ là loại quả tươi ngon, mận còn được chế biến theo nhiều cách độc đáo thế này:
Ô mai mận xào gừng
Nguyên liệu:
- 500g mận hậu
- 1 củ gừng
- 400gr đường
Ô mai mận xào gừng
Cách thực hiện:
Bước 1:
Quả mận rửa sạch, dùng dao khứa theo chiều dọc của quả mận rồi ngâm với nước muối trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2:
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng sợi nhỏ.
Bước 3:
Cho quả mận vào trong 1 cái thau rồi cho hết đường, gừng vào trộn đều lên để mận được thấm đường.
Bước 4:
Dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại và ngâm ướp mận trong khoảng 1 tiếng.
Bước 5:
Xào mận: Đặt chảo lên bếp, cho tất cả mận, đường và gừng vào chảo rồi đun ở ngọn lửa nhỏ đến khi nào cạn nước. Khi quả mận đã chuyển sang màu tím thẫm thì có thể tắt bếp.
Bước 6:
Xếp mận lên khay rồi cho vào lò nướng, bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 120 độ C tầm 30 phút để mận được khô lại. Sau khi sấy xong, bạn có thể ăn ngay hoặc cất vào hũ thủy tinh để ăn dần.
Ô mai mận mật ong
Nguyên liệu:
- 1 kg mận
- 400 gr mật ong
- 1 nhánh gừng
- 1 thìa muối trắng
Ô mai mận mật ong
Cách làm:
Bước 1:
Mận bỏ cuống rồi đem rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 20- 30 phút.
Bước 2:
Dùng mũi dao để rạch vài đường sâu gần phần hạt, song song quanh thân của quả mận.
Bước 3:
Cho quả mận vào tô lớn. Sau đó đổ mật ong vào. Trộn thật đều tay rồi ướp tầm 5 tiếng đồng hồ.
Bước 4:
Cho hỗn hợp trên vào chảo, đổ nước lọc vào rồi đun ở mức lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi nào quả mận quắt lại thì tắt bếp
Bước 5:
Nhánh gừng một nửa đem băm nhuyễn để lấy nước, số còn lại thì thái dạng sợi mỏng.
Bước 6:
Cho gừng sợi và nước gừng trộn với mận rồi đun tiếp ở ngọn lửa nhỏ. Đun tầm 5 phút là hoàn thành món ăn.
Ô mai mận xí muội
Nguyên liệu:
- 1 kg mận
- 1củ gừng to
- 600gr đường
- 50gr vôi bột
Ô mai mận xí muội
Cách thực hiện:
Bước 1:
Quả mận rửa sạch, dùng mũi dao rạch mận theo 4 khía.
Bước 2:
Vôi bột hoà tan với nước ấm, để yên cho phần vôi được lắng xuống sau đó chắt lấy mỗi phần nước vôi trong. Cho mận vào ngâm thêm 8 đến 10 tiếng rồi rửa sạch lại với nước, vớt để ráo.
Bước 3:
Ướp quả mận với đường và 1 nửa phần gừng thái sợi trong khoảng 8 tiếng để mận tiết ra hết nước và đường tan hết.
Bước 4:
Bắc chảo lên bếp rồi đun sôi hỗn hợp mận ngâm, đun lửa nhỏ liu riu tầm 40-45 phút, đến khi nào phần đường đặc keo lại.
Bước 5:
Vớt quả mận ra rồi dùng thìa ấn nhẹ để mận bớt nước đường và nhanh khô hơn.
Bước 6:
Cho mận vào khay lò nướng rồi bật ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 – 7 phút để sấy mận, sấy trong khoảng 1 tiếng là được.
Bước 7:
Ô mai mận nguội có thể ăn ngay hoặc cất vào bình thủy tinh để dùng dần.
Chúc bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên với món ô mai mận nhé.
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
