Trứng cuộn là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến. Với vị mềm mịn và hương thơm đặc trưng, trứng cuộn cung cấp một lượng lớn chất đạm từ trứng gà. Chất đạm này cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và tái tạo tế bào. Đồng thời, trứng cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, vitamin B12,… giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, hệ thần kinh,…
Trứng cuộn rau củ
Nguyên liệu:
• 4 quả trứng
• 100gr giò sống
• 30gr đậu que
• 50gr cà rốt
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
Trứng cuộn rau củ
Cách thực hiện:
1. Sơ chế rau củ: Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành khúc dài. Tước bỏ chỉ xơ 2 bên của đậu que, rửa sạch và ráo nước.
2. Luộc rau củ: Bắc nồi lên bếp, đun sôi 200ml nước. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Cho cà rốt và đậu que vào nồi luộc khoảng 5-7 phút. Sau đó ngâm trong nước lạnh trong 5 phút và để ráo nước.
3. Đánh trứng: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai tô riêng. Đánh tan lòng đỏ và lòng trắng riêng biệt với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
4. Chiên trứng cuộn: Trên lửa vừa, cho dầu ăn vào chảo nóng. Chiên lòng trắng trứng từ 3-5 phút cho đến khi chín và đặt lên đĩa. Tiếp theo, chiên lòng đỏ trứng từ 3-5 phút cho đến khi chín và đặt lên đĩa.
5. Cuộn trứng cuộn: Xếp lớp lòng trắng trứng trên thớt, sau đó xếp lớp lòng đỏ. Đặt lớp giò sống lên trên và thêm cà rốt và đậu que đã luộc chín. Cuộn chặt lại.
6. Hấp trứng cuộn: Cho trứng cuộn vào nồi xửng và hấp trong vòng 7-10 phút ở lửa vừa.
7. Hoàn thành: Sau khi trứng cuộn đã hấp chín, đặt lên đĩa và cắt thành các khoanh tròn. Trứng béo bùi, rau củ giòn ngọt rất thơm ngon.
Trứng cuộn tôm hấp ngũ sắc
Nguyên liệu:
• Tôm tươi: 150gr
• Thịt heo băm: 50gr
• Bắp: 1 trái
• Cà rốt: 1 củ
• Lá rong biển: 2gr (khoảng 2 lá)
• Bột bắp: 1/2 muỗng canh
• Hành lá: 2 nhánh
• Ngò rí: 1 ít
• Dầu ăn: 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ đường/ muối)
Trứng cuộn tôm hấp ngũ sắc
Cách thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, lấy chỉ lưng, sau đó chẻ dọc sống tôm làm đôi. Giã nhẹ thịt tôm bằng chày. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt nhuyễn. Luộc chín bắp ngọt và tách hạt. Cắt nhuyễn hành lá và ngò rí.
2. Trộn nhân: Trộn thịt tôm đã giã, thịt heo băm, cà rốt, hành lá, ngò rí vào một tô. Thêm muối, đường, tiêu, hạt nêm theo tỷ lệ đã nêu. Trộn đều và ướp trong 15 phút.
3. Chiên trứng: Trong khi nhân hấp thụ gia vị, đập 2 quả trứng vào tô, thêm bột bắp, nước và muối. Khuấy đều để hòa quyện.
4. Chiên trứng: Thoa một lớp mỏng dầu ăn lên chảo và đun nóng. Đổ hỗn hợp trứng lên chảo, nghiêng chảo để trứng phủ đều. Chiên ở lửa nhỏ cho đến khi trứng chín và có màu hấp dẫn. Đặt trứng chiên ra thớt và để nguội trong khoảng 10 phút.
Trứng cuộn cải bó xôi (rau bina)
Nguyên liệu:
• 2 quả trứng gà
• 10 lá rau bina (cải bó xôi)
• 2 muỗng canh nước
• 2 muỗng dầu ăn
• 1 muỗng nhỏ muối
Trứng cuộn cải bó xôi
Cách làm:
1. Rửa sạch lá cải bó xôi, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó xả lại với nước. Cắt nhuyễn lá cải bó xôi.
2. Trong một chén, đập 2 quả trứng và thêm lá cải bó xôi, nước dùng dashi, muối. Khuấy đều cho hỗn hợp trứng tan ra và hòa quyện với nhau.
3. Cho dầu ăn vào một chảo và đun cho dầu sôi trên lửa nhỏ vừa.
4. Đổ một phần hỗn hợp trứng vào chảo, tráng đều để trứng phủ khắp mặt chảo. Khi mặt trứng đã săn lại thì cuộn trứng lại.
5. Tiếp tục tráng một lớp dầu ăn và đổ thêm một lớp hỗn hợp trứng. Cuộn lớp trứng vừa chiên vào cuộn trứng ban đầu. Làm tương tự cho đến khi hết hỗn hợp trứng.
6. Trứng cuộn cải bó xôi thành phẩm có màu vàng bóng với điểm xanh lá rất hấp dẫn.
Trứng cuộn có một vị béo mềm chắc chắn các bé và cả nhà sẽ rất thích món ăn này!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
