Cá kho là món ăn ngon đặc trưng trên mâm cơm hằng ngày của người Việt bởi cá là thực phẩm phổ biến, chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cá kho có nhiều cách nấu khác nhau theo vùng miền và khẩu vị, nhưng dù nấu theo cách nào cũng đều rất thơm ngon, hấp dẫn và “hao cơm”.
Cá hú kho nước dừa
Nguyên liệu:
- Cá hú: 5 khúc
- Dầu ăn: 2 thìa
- Tỏi xay: 1 thìa
- Hành lá (đầu hành): 3 cây
- Đường vàng: 4 thìa
- Ớt xay: 1/2 thìa
- Nước mắm: 4 thìa
- Bột ngọt: 1/2 thìa
- Hạt nêm: 1/2 thìa
- Nước dừa: 200ml
- Nước lọc: 100ml
- Tiêu xay: 1/2 thìa
Cá hú kho nước dừa
Cách Làm:
Bước 1:
Bắc chảo dầu ăn lên bếp rồi phi thơm tỏi và đầu hành, ớt xay.
Bước 2:
Cho đường và các loại gia vị còn lại cùng với nước dừa, nước lọc vào nấu cho sôi lên.
Bước 3:
Cho cá hú cắt khúc vào hỗn hợp trên kho cho chín và thấm gia vị. Kho đến khi nào nước sền sệt là được.
Bước 4:
Trang trí thêm ớt trái, tiêu xay và hành cắt khúc lên trên bề mặt rồi tắt bếp
Món cá hú kho nước dừa ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon.
Cá khô kho quẹt
Nguyên liệu:
- 350gr thịt ba chỉ
- 1 bát cá cơm khô
- 3 củ hành khô thái lát mỏng
- 4 tép tỏi băm
- 1 quả ớt băm
- 1 nhánh hành lá thái nhỏ
- 5,5 thìa nước mắm
- 4 thìa đường
- 1 thìa nước lạnh
- 1 thìa tiêu
- 1/2 thìa ớt khô
- 1 thìa sa tế
Cá khô kho quẹt
Cách thực hiện:
Bước 1:
Cho nước mắm, đường, nước lạnh, tiêu, ớt khô, ớt sa tế hòa chung vào 1 cái bát
Bước 2:
Thịt ba chỉ rửa sạch, bỏ phần da rồi thái mỏng.
Bước 2:
Cá khô ngâm vào nước trong khoảng10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 3:
Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào xào thịt đến khi bớt mỡ, thịt có màu vàng cánh gián thì cho phần hành tím, ớt và tỏi và cá khô vào xào thêm tầm 5 phút.
Bước 4:
Cuối cùng cho bát nước mắm và ớt vào nấu đến khi hỗn hợp keo lại thì cắt hành lá vào rồi tắt bếp là món ăn đã hoàn thành.
Cá cơm kho cay
Nguyên liệu:
- 300gr cá cơm tươi
- 80ml nước sôi
- 3 quả ớt
- 1 thìa đường
- 3 thìa mắm
- 1 thìa dầu ăn
- 1 thìa nước màu
- 1 thìa hạt tiêu
Cá cơm kho cay
Cách làm:
Bước 1:
Cá cơm rửa sạch với muối, bỏ phần đầu cá, rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 2:
Cho các loại gia vị trong phần nguyên liệu vào cùng với cá rồi ướp đều trong khoảng 30 phút.
Bước 3:
Đặt 1 nồi đất lên bếp, đổ khoảng 80ml nước sôi vào kho cá chín, đến khi nào nước kho sền sệt lại thì bạn rắc tiêu lên trên.
Bước 4:
Cho cá cơm kho cay ra đĩa, món này dùng nóng với cơm rất ngon.
Cá rô kho tộ
Nguyên liệu:
- 3 con cá rô
- 100gr thịt ba chỉ
- Hành lá: 3 cây
- Ớt: 1 quả
- Đường: 1 thìa
- Muối: 1 thìa
- Nước mắm: 2 thìa
- Nước màu: 1 thìa
- Bột ngọt: 1 thìa
Cá rô kho tộ
Cách làm:
Bước 1:
Cá rô xát muối rồi rửa sạch. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2:
Đem ướp cá rô và thịt với đường, nước mắm, nước màu, hành lá băm, muối, bột ngọt và ớt trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3:
Đặt cá rô vào nồi đất rồi kho cho đến khi thịt của cá săn lại thì thêm ít nước nóng rồi kho. Khi nước kho cá sánh lại thì tắt lửa, rắc thêm tiêu và hành lá là món cá khocá kho đã hoàn thành.
Dưới đây là một số cách kho cá thơm ngon, đậm đà và không bị tanh, chị em cùng tham khảo nhé!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
