Những ngày cuối tuần se lạnh thì lẩu là lựa chọn số 1 cho những buổi tụ tập bạn bè hay sum họp gia đình.
Lẩu mắm
Nguyên liệu:
- Xương heo: 500 gram
- Mắm cá linh: 200 gram
- Mắm cá sặc: 100 gram
- Tôm tươi: 200 gram
- Mực ống: 200 gram
- Cá lóc: 500 gram
- Thịt heo quay: 200 gram
- 1 cây sả
- Cà tím, rau nhút, rau đắng, rau muống, cọng súng …
- Gia vị: hạt nêm, đường, dầu ăn, muối, bột ngọt…
Lẩu mắm
Cách thực hiện:
Bước 1:
Xương heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi đem hầm trong khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng lẩu.
Bước 2:
Cà tím rửa thật sạch, bỏ cuống, cắt khoanh tròn vừa ăn.
Sả phi thơm sau đó cho cà tím vào xào chín.
Bước 3:
Đổ khoảng 400ml nước vào nồi, cho vào mắm cá linh và cá sặc vào nấu trong thời gian khoảng 10 phút. Sau đó lọc lấy nước và bỏ phần xương cá đi.
Bước 4:
Đập dập sả rồi cho vào nồi nước lẩu. Sau đó cho hỗn hợp gồm nước mắm vừa lọc được và cà tím, sả băm vào, nêm nếm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường vào nồi nước dùng và đun sôi trong khoảng 10 phút.
Bước 5:
Cá lóc đem đánh vẩy, chỉ lọc lấy thịt và thái mỏng. Tôm và mực rửa sạch, cắt khoanh tròn.
Bước 6:
Bắc nồi nước lẩu lên bếp đun lên, sau đó cho những nguyên liệu ăn lẩu mắm ra xung quanh. Chờ nước lẩu sôi thì nhúng các nguyên liệu vào, ăn kèm mì tôm hay bún đều rất ngon.
Lẩu cá thác lác
Nguyên liệu:
- Cá thác lác: 500 gram
- Mướp đắng: 6 quả
- Xương gà nấu nước dùng: 500 gram
- Hành tây: 1 củ
- Ớt, tiêu, hành, ngò
- Các gia vị nhà bếp.
Lẩu cá thác lác
Thực hiện:
Bước 1:
Cho xương gà cùng hành tây đã làm sạch vào hầm nước dùng. Lấy chừng 2,5 lít nước dùng.
Bước 2:
Cá thác lác đem rửa sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn ra, ướp với các loại gia vị như hành, tỏi băm nhuyễn, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm.
Hành lá làm sạch, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Bước 3:
Quả mướp đắng rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào thau nước muối ngâm cho giảm độ đắng. Sau đó, vớt ra cho ráo nước rồi để vào tủ lạnh cho giòn.
Bước 4:
Hãy nêm nếm lại nồi nước dùng cho vừa miệng rồi đổ vào nồi lẩu.
Cho bún ra dĩa, mướp đắng, cá thác lác, nước mắm ớt, chanh…Ăn đến đâu lại nhúng thác lác và khổ qua vào đến đó, chờ chín là có thể thưởng thức được ngay.
Lẩu gà lá giang
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta
- 1 bó lá giang
- 1kg bún
- Tỏi, hành tím, ớt, sả.
- Rau muống chẻ
- Bắp chuối bào nhỏ
- Giá đỗ, rau rút, rau mùi …
- Gia vị: Muối, dầu ăn, tiêu, sa tế, đường, bột ngọt, nước mắm…
Lẩu gà lá giang
Cách thực hiện:
Bước 1:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng phi thơm hành tỏi băm và sả. Tiếp theo cho gà vào xào cùng. Khi thịt gà đã săn lại thì đổ vào khoảng 2 lít nước và đun cho đến khi sôi.
Bước 2:
Sau khi thịt gà đã chín mềm thì cho lá giang vào đun sôi lên, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn.
Bước 3:
Cho nước dùng vào 1 nồi lẩu, thêm tỏi phi và sa tế vào cùng để thêm phần đậm đà của món ăn. Cho các loại rau vào trụng và ăn kèm với bún, nước mắm sẽ rất ngon.
Chúc bạn thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
