Với người Việt, rau má không phải là loại rau xa lạ bởi thường mọc dại sau hè nhà. Ít ai biết rau má là loại thuốc quý, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Nó có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, thức uống bổ dưỡng và cũng là dược liệu quý để điều trị nhiều bệnh như giảm nhiệt, giải cảm hay những bệnh ngoài da, cho đến những bệnh thần kinh, tim mạch…
Canh rau má tôm tươi
Nguyên liệu:
Rau má: 200gr
Hành tím: 2 củ
Nước luộc gà: 600ml
Tôm sú: 250gr
Hành lá: 1 nhánh
Đường/muối: 1 ít
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Canh rau má tôm tươi
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế tôm
• Rửa sạch tôm với nước. Bỏ phần vỏ tôm
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
• Rửa sạch 200gr rau má và băm nhỏ 2 củ hành tím.
Bước 3: Xào tôm
• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun sôi. Thêm hành tím đã băm và phi thơm.
• Tiếp theo, cho tôm vào xào trong khoảng 5 phút cho đến khi thịt tôm chuyển sang màu đỏ.
Bước 4: Nấu canh
• Cho 600 ml nước luộc gà vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, thêm rau má và nấu với lửa vừa trong 5 phút.
• Cuối cùng, thêm hành lá đã cắt nhỏ và tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
• Trình bày món canh rau má tôm tươi và thưởng thước cùng cơm trắng.
Thịt dê xào rau má
Nguyên liệu:
• Thịt dê tươi: 200gr
• Rau má: 300gr
• 1 củ hành tây
• Tỏi khô
• Giấm
• Các loại gia vị: nước mắm, dầu, đường, mì chính
Thịt dê xào rau má
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Rửa sạch thịt dê tươi trước khi chế biến để giữ nguyên chất dinh dưỡng. Thái thịt thành miếng mỏng.
• Tẩm ướp thịt dê với 2 muỗng nước mắm, 1 thìa mì chính và 1 muỗng dầu thực vật.
• Rau má nếu có thể hái từ xung quanh nhà hoặc trồng thì sẽ thơm ngon nhất. Nếu mua ở chợ, chọn loại rau má lá bé và ngắn, không có đắng. Rửa sạch và rá cho khô nước.
• Bóc lớp vỏ của hành tây, thái thành múi khoanh mỏng và rửa sạch. Rửa vỏ tỏi và băm nhỏ.
Bước 2: Xào thịt dê với rau má
• Đặt một cái chảo lên bếp, nấu dầu đến nhiệt độ cao. Thêm 1/2 phần hành vào chảo và xào sơ qua trong khoảng 2 phút.
• Tiếp theo, thả thịt dê vào chảo và xào với lửa lớn. Xào nhanh trong khoảng 5 phút cho thịt dê tái tái, sau đó cho thịt ra đĩa.
• Trong một chén nhỏ, pha giấm và đường, nêm và nếm sao cho có độ chua ngọt vừa ăn. Thêm phần hành tây còn lại và đảo đều, để ngấm trong khoảng 10 phút.
• Tiếp theo, thêm rau má và thịt dê đã xào vào chảo. Xào đều toàn bộ, nêm và nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu muốn món ăn béo hơn, có thể chiên 1 ít dầu với tỏi băm và trộn vào.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức món Rau má xào thịt dê
• Trộn phần rau má xào và thịt dê lên đĩa và thưởng thức.
Gỏi rau má thịt gà
Nguyên liệu:
• 1 miếng đùi gà
• 100gr hành khô
• 150gr rau má non
• 1 củ hành tây
• Đường, dấm gạo, nước ép rau má
• Đường kính, nước mắm
• Tỏi, ớt tươi đã được băm nhuyễn
• Các loại rau thơm (rau mùi, rau răm, rau húng láng)
Gỏi rau má thịt gà
Cách làm:
1. Luộc gà trong 500ml nước. Thêm vài lát gừng và hành củ nướng vào nước luộc. Luộc gà khoảng 10 phút. Sau đó, vớt gà ra để nguội, lọc bỏ xương và thái gà thành các lát mỏng.
2. Thái hành khô thành mỏng và đổ dầu ngập hành trong một chảo. Phi thơm.
3. Trộn đều rau má với dầu hành còn ấm để giúp rau má giảm chát và giữ được mùi thơm.
4. Thái hành tây thành mỏng và chần qua nước sôi trong 10 giây. Sau đó, ngâm hành tây trong nước đá, vớt ra để ráo. Trong một bát, trộn 1 thìa đường, 150ml nước lạnh, 3 thìa dấm gạo cùng với hành tây đã chần. Khi đã trộn đều, đặt hành tây sang một bên.
5. Trong một bát to, trộn đều nước ép rau má, đường kính, dấm gạo, nước mắm, tỏi băm và ớt tươi băm.
6. Tiếp theo, cho hành tây, rau má, thịt gà, hành khô và các loại rau thơm (rau mùi, rau răm, rau húng láng) vào một bát to. Sau đó, đổ hỗn hợp nước ép lên trên và trộn đều.
7. Cuối cùng, bạn có thể trình bày gỏi lên đĩa và rắc lạc lên trên. Món ăn của bạn đã hoàn thành.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
