Trứng vịt lộn là nguồn giàu vitamin, bao gồm vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin B12 và các vitamin nhóm B khác. Vitamin A quan trọng cho sự phát triển và chức năng của mắt, trong khi đó vitamin D có vai trò quan trọng trong quá trình hấp thụ canxi và giúp duy trì sức khỏe xương. Trứng vịt lộn cung cấp choline, một chất dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển của não.
Trứng vịt lộn xào me
Nguyên liệu:
• 5 quả trứng vịt lộn
• 40gr me vắt
• 50gr đậu phộng
• 50gr rau răm
• 5 tép tỏi
• 2 trái ớt
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 3 muỗng canh nước mắm
• Muối và đường, một ít
Trứng vịt lộn xào me
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Trứng vịt lộn: Luộc trứng vịt lộn trong nước sôi, chín thì vớt ra, để nguội rồi bóc vỏ.
Đậu phộng: Rửa sạch đậu phộng và rang trên chảo khô. Sau đó giã nhuyễn.
Rau răm: Rửa sạch và cắt nhỏ.
Tỏi: Băm nhỏ tỏi.
Ớt: Cắt lát mỏng.
2. Xào trứng vịt lộn xào me:
Đun nóng dầu ăn trong một chảo lớn. Cho tỏi và ớt vào chảo phi thơm.
Tiếp theo, thêm trứng vịt lộn vào chảo và xào chín đều trong khoảng 2-3 phút.
Sau đó, thêm me vắt và đậu phộng rang vào chảo. Khuấy đều để trứng vịt lộn hấp thụ mùi vị và hương thơm của me và đậu phộng.
Tiếp theo, thêm nước mắm, muối, và một ít đường vào chảo. Trộn đều để trứng vịt lộn xào me hấp thụ gia vị.
Cuối cùng, thêm rau răm vào chảo và khuấy đều.
3. Thưởng thức trứng vịt lộn xào me:
Bày trứng vịt lộn xào me lên đĩa và trang trí bằng rau răm và ớt tươi và thưởng thức.
Trứng vịt lộn om bầu:
Nguyên liệu:
• 3 quả trứng vịt lộn
• 1 trái bầu
• 100gr mồng tơi
• 1 nhánh hành lá
• 1 trái ớt
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị thông dụng: hạt nêm, muối, tiêu xay
Trứng vịt lộn om bầu
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Trứng vịt lộn: Luộc trứng vịt lộn trong nước sôi đến khi chín thì vớt ra, để nguội và bóc vỏ.
Bầu: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn.
Mồng tơi: Rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ.
Hành lá: Rửa sạch và cắt nhỏ.
Ớt: Cắt lát mỏng.
2. Om bầu mồng tơi với trứng vịt lộn:
Đun nóng dầu ăn trong một nồi hoặc chảo lớn. Thêm hành tím băm và ớt hiểm vào chảo, phi thơm.
Tiếp theo, thêm trứng vịt lộn vào chảo và đảo nhẹ cho đến khi trứng chín một chút.
Sau đó, thêm bầu và mồng tơi vào chảo, khuấy đều.
Đậy nắp và đun lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút để bầu và mồng tơi chín mềm.
Tiếp theo, thêm gia vị như hạt nêm, muối, và tiêu xay, hành lá vào chảo. Trộn đều và nêm nếm lại nếu cần.
3. Thưởng thức trứng vịt lộn om bầu mồng tơi:
Trưng bày trứng vịt lộn om bầu mồng tơi lên đĩa và trang trí bằng hành lá.
Dùng trứng vịt lộn om bầu mồng tơi nóng kèm với cơm nóng hoặc làm một món ăn kèm trong bữa ăn chính.
Trứng vịt lộn chiên giòn:
Nguyên liệu:
• 10 quả trứng vịt lộn
• 100gr bột mì
• 30gr bột gạo
• 30gr bột năng
• 50gr hành lá
• 20gr tỏi băm
• 20gr ớt băm
• 2 muỗng canh nước cốt me
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 6 muỗng canh đường trắng
• 4 muỗng canh nước mắm
• 50ml dầu ăn
Trứng vịt lộn chiên giòn
Cách làm:
1. Sơ chế trứng vịt lộn:
Đập trứng vịt lộn vào một bát và khuấy đều.
2. Chuẩn bị hỗn hợp bột:
Trong một tô, trộn đều bột mì, bột gạo và bột năng.
3. Tạo vỏ bọc cho trứng:
Lấy từng quả trứng vịt lộn đã đập vào hỗn hợp bột và lăn qua cho đến khi trứng được bao phủ đều bởi lớp bột.
4. Chiên trứng vịt lộn:
Đun nóng dầu ăn trong một chảo sâu hoặc nồi.
Khi dầu đã đủ nhiệt, cho trứng vịt lộn đã được bọc bột vào chảo và chiên cho đến khi lớp bột trở nên giòn và vàng đẹp. Đảo trứng thường xuyên để chiên đều từ mọi phía.
Sau khi trứng chiên giòn, vớt ra và để ráo dầu trên giấy hoặc khay lưới để loại bỏ dư dầu.
5. Chuẩn bị sốt:
Trong một tô nhỏ, kết hợp hành lá, tỏi băm, ớt băm, nước cốt me, nước cốt chanh, đường trắng và nước mắm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
6. Trình bày và thưởng thức:
Trưng bày trứng vịt lộn chiên giòn lên đĩa. Khi ăn rưới sốt lên trên.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
