Lớp bánh dai mềm quyện cùng vị ngọt dịu, beo béo của kem tươi tạo nên món bánh thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu làm bánh crepe cầu vồng:
- Cân nhà bếp
- Chảo chống dính
- Máy trộn cầm tay
- 5 quả trứng
- 150gr đường
- 50gr bơ đun chảy
- 200gr bột làm bánh
- 70gr dâu tây
- 20gr quả việt quất
- 1gr bột matcha
- 629ml sữa
- màu thực phẩm dạng gel màu cam và xanh lam
- 900gr kem sữa béo
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani
Cách làm bánh crepe cầu vồng:
- Cho 5 quả trứng, 60gr đường, 50gr bơ đun chảy và 200gr bột làm bánh vào bát to. Dùng máy đánh trứng trộn đều. Lọc hỗn hợp qua rây để bột bánh không bị vón cục.
- Sử dụng cân nhà bếp để cân lượng bột bánh nếu cần thiết. Chia bột thành 6 phần bằng nhau rồi đổ từng phát vào 6 bát. Để bát bột qua một bên.
- Cho 70gr dâu tây và 80ml sữa vào một bát bột rồi trộn đều.
- Cho 20gr quả việt quất và 130ml sữa vào một bát bột khác rồi trộn đều.
- Cho 1gr bột matcha và 104ml sữa vào một bát bột rồi trộn đều.
- Cho ½ thìa cà phê màu thực phẩm như vàng, cam, xanh lam vào 3 bát còn lại rồi trộn đều.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, để lửa vừa trong một phút.
- Đổ một muỗng canh bột vào chảo rồi nghiêng chảo đều để bột được tráng đều khắp mặt chảo.
- Rán từng chiếc bánh crepe trên lửa vừa trong khoảng 2 phút cho đến khi phần giữa của bánh nổi bong bóng và phần rìa bắt đầu khô.
- Dùng phới dẹt nhẹ nhàng lật mặt bánh, đảm bảo 2 mặt bánh chín đều.
- Dùng một tay nhấc chảo rán lên, mặt bánh crepe hướng xuống dưới. Dùng tay còn lại nhẹ nhàng bóc bánh crepe ra khỏi chảo, để bánh rơi xuống đĩa.
- Đặt chảo lên khăn ẩm để nguội một chút.
- Trải phẳng bánh crepe ra đĩa khi còn nóng.
- Đặt lại chảo lên bếp. Làm tương tự như vậy cho đến khi hết phần bột bánh.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc chồng bánh crepe lại, để trong tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Cho 90gr đường, 900gr kem sữa béo và 2 thìa cà phê chiết xuất vani vào bát to. Dùng máy đánh trứng đánh từ tốc độ chậm sau đó tăng dần đến khi hỗn hợp bông cứng, văn kem rõ, nhấc phới tạo chóp nhọn đứng.
- Đặt một chiếc bánh crepe lên đĩa, phết khoảng ¼ cốc đến ⅓ cốc kem tươi lên trên bánh rồi xếp một chiếc bánh crepe có màu khác lên trên. Lặp lại cho đến khi bạn dùng hết số bánh crepe. Tổng cộng là có 18 lớp bánh crepe và 17 lớp kem.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh crepe rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút hoặc để ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
- Múc phần kem dư và cho vào túi tam giác có gắn chui bắt kem rồi trang trí tuỳ thích là đã hoàn thành xong chiếc bánh crepe cầu vồng rồi.
- Cắt bánh crepe cầu vồng và thưởng thức.
Chúc bạn làm bánh crepe cầu vồng thành công!
Ngọc Huyền – Theo msshiandmrhe
