Ốc móng tay là nguồn cung cấp protein, chất béo, vitamin, khoáng chất như canxi, sắt, kẽm… rất quan trọng cho sự phát triển và chức năng của cơ thể.
Những món ăn từ ốc móng tay được nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng biết cách làm sạch nó khi chế biến tại nhà, hãy tham khảo ngay bài viết này nhé!
Cách làm sạch ốc móng tay:
1. Dùng nước vo gạo: Ngâm ốc móng tay trong hỗn hợp nước vo gạo pha thêm muối hạt và lát ớt ít nhất một giờ. Muối và nước vo gạo giúp ốc mở miệng hô hấp, trong khi vị cay của ớt kích thích ốc giúp chúng nhả hết cát ra.
2. Dùng nước muối loãng: Ngâm ốc móng tay trong nước muối pha loãng trong khoảng 2 giờ. Sau đó rửa sạch lại với nước.
3. Sử dụng thau bằng kim loại: Ngâm ốc móng tay trong thau kim loại trong 2-3 giờ. Các hợp chất trong kim loại giúp làm sạch ốc bằng cách loại bỏ chất bẩn và bùn đất.
4. Dùng nước ấm: Ngâm ốc móng tay trong nước ấm dưới 50 độ C trong khoảng 20 phút. Khuấy đều theo hướng ngược chiều kim đồng hồ để ốc nhả cát ra ngoài.
5. Rạch thân ốc: Rửa sạch ốc và rạch một đường từ phía dưới lên trên. Sau đó, đẩy nhẹ để loại bỏ cát trong ốc.
6. Luộc ốc: Luộc ốc móng tay trong nước sôi với thêm một muỗng canh rượu trắng. Luộc cho đến khi ốc mở miệng, sau đó tách rời phần thân và rửa lại với nước để làm sạch và khử mùi.
Lưu ý: Trước khi chế biến, hãy đảm bảo ốc móng tay đã được làm sạch hoàn toàn để đảm bảo an toàn và giữ được hương vị tốt nhất.
Ốc móng tay
Ốc móng tay xào rau muống
Nguyên liệu:
• 800gr ốc móng tay
• 150gr rau muống hạt baby
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 quả ớt sừng thái lát
• 3 quả ớt tươi
• Nước muối loãng
• Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, 3,5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cà phê tiêu xay
Ốc móng tay xào rau muống
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Làm sạch ốc bằng cách ngâm nước vo gạo. Sau đó, rửa ốc thật sạch với nước lạnh và để ráo.
Nhặt bỏ lá rau muống, cắt khúc vừa ăn. Ngâm rau muống vào nước muối loãng trong khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Luộc rau và ốc:
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi và thêm ½ muỗng muối và ½ muỗng đường. Luộc rau muống cho đến khi chín, sau đó vớt ra để ráo.
Cho ốc móng tay vào luộc sơ, sau đó vớt ra. Tránh luộc quá lâu để ốc giữ được độ ngọt và giòn tự nhiên.
Bước 3: Xào ốc và rau muống:
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu sôi, phi tỏi băm cho thơm vàng.
Thêm ốc móng tay vào chảo và đảo đều cho ốc dậy mùi. Tiếp theo, cho rau muống vào chảo và đảo đều để rau và ốc trộn lẫn với nhau.
Nêm nếm gia vị gồm 3 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng dầu mè và ½ muỗng tiêu xay vào chảo.
Bước 4: Hoàn thành:
Cuối cùng, cho ớt sừng thái lát vào chảo và trộn đều lên một lần nữa.
Tắt bếp và chúc mừng, món ốc móng tay xào rau muống của bạn đã hoàn thành.
Bạn có thể tận hưởng món ốc móng tay xào rau muống khi còn nóng, kèm theo cơm trắng hoặc bánh mì.
Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
