Đu đủ xanh không phải là loại quả xa lạ với chị em nội trợ. Loại quả này có nhiều caroten giúp kích thích tăng tiết và điều hòa estrogen trong cơ thể, từ đó điều hòa kinh nguyệt.
Chính vì thế chị em nên bổ sung những món làm từ đu đủ xanh để bổ sung chất cho cơ thể:
Nộm đu đủ xanh tai heo
Nguyên liệu:
- Đu đủ xanh: 700gr
- Tai heo: 150gr
- Tôm tươi: 200gr
- Cà rốt: 100gr
- Chanh: 2 quả
- Đậu phộng: 100gr
- Ớt: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Rau ngò: 20gr
- Muối: 1 thìa
- Nước mắm: 3 muỗng
- Đường: 3 muỗng
- Hạt nêm: 1 thìa
Nộm đu đủ xanh tai heo
Cách thực hiện:
Bước 1:
Đu đủ gọt vỏ và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để mủ được ra hết. Sau đó đem bào sợi.
Cà rốt rửa sạch và thái sợi vừa ăn.
Bước 2:
Cho muối vào cà rốt và đu đủ rồi trộn đều và bóp sạch nước.
Bước 3:
Tai heo rửa sạch với nước muối loãng rồi đem luộc với muối và hạt nêm, tai lợn chín thì đem ngâm trong nước đá để tai heo được giòn hơn.
Bước 4:
Tôm rửa sạch, bỏ phần chỉ đen và đầu tôm, sau đó đem luộc rồi cắt đôi tôm ra.
Bước 5:
Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, 1 bát nước lọc, tỏi ớt băm nhuyễn rồi khuấy cho tan đều ra.
Bước 6:
Cho tất cả nguyên liệu bao gồm: tôm, tai heo, đu đủ, cà rốt, rau ngò, nước sốt vào trong 1 tô to rồi trộn đều với nhau.
Bạn có thể cho thêm đậu phộng rang để món ăn thơm ngon hơn.
Canh đu đủ xanh nấu tôm
Nguyên liệu:
- Đu đủ xanh: 300gr
- Tôm: 100gr
- Dầu ăn: 3 thìa
- Hành lá: 10gr
- Hạt nêm: 1 thìa
- Đường: ½ thìa
- Muối: 1 thìa
- Tiêu: ½ thìa
- Tỏi băm: 1 thìa
Canh đu đủ xanh nấu tôm
Cách thực hiện:
Bước 1:
Tôm mua về rửa sạch, bỏ vỏ và chỉ đen trên lưng rồi băm nhuyễn phần thịt tôm.
Bước 2:
Quả đu đủ xanh đem cắt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 3:
Đun nóng dầu ăn rồi xào tôm chín khoảng 50%.
Bước 4:
Cho vào nồi khoảng 1 lít nước lọc và đu đủ xanh rồi hầm trong khoảng 20 phút cho chín nhừ.
Bước 5:
Nêm nếm vào nồi canh gia vị bao gồm: hạt nêm, muối, đường, tiêu.
Bước 5:
Khi nào canh đu đủ chín thì bạn cho hành lá vào rồi nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn là có thể tắt bếp.
Mứt đu đủ xanh
Nguyên liệu:
- Đu đủ xanh: 1 quả
- Đường: 300gr
- Muối: 1 thìa
Mứt đu đủ xanh
Cách thực hiện:
Bước 1:
Đu đủ xanh cắt bỏ vỏ rồi ngâm vào nước muối trong khoảng 30 phút cho ra bớt mủ.
Bước 2:
Chẻ đôi đu đủ và cắt tạo hình sợi dày mỏng tùy thích.
Bước 3:
Cho đu đủ đã cắt sợi vào một cái tô to rồi cho muối vào bóp nhẹ, ngâm trong khoảng 30 phút sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước lọc cho đỡ mặn.
Bước 4:
Vớt đu đủ ra để ráo, đổ đường vào ướp trong khoảng 5 tiếng cho đường tan và thấm vào đu đủ.
Bước 5:
Lấy chảo đặt lên bếp, cho đu đủ xanh vào sên với độ lửa lớn. Khi thấy đường đã sôi mạnh thì cho hạ lửa xuống mức vừa.
Bước 6:
Tiếp tục sên đu đủ đến khi nào thấy đường đặc lại, phần đường có dấu hiệu khô, cứng thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất rồi đảo đều tay đến khi đu đủ đạt độ khô ngon thì tắt bếp.
Bước 7:
Để nguội mứt đu đủ rồi gắp ra đĩa thưởng thức hoặc cho vào lọ thủy tinh dùng dần.
Chúc bạn thành công với công thức này nhé!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
