Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc trong các bữa cơm gia đình vì ngon, dễ chế biến. Ngoài thịt, xương hay sườn, da lợn cũng là bộ phận chứa nhiều dưỡng chất có lợi như gelatin và collagen giúp đẹp da.
Chính vì thề các món ăn từ da lợn ngày càng được yêu thích và được chế biến theo công thức mới, ngon khó cưỡng. Cùng tham khảo những món ăn ngon được làm từ da lợn nhé!
Da lợn chiên tỏi ớt
Nguyên liệu:
• 200gr da lợn
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê đường
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
• 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê nước mắm
Da lợn chiên tỏi ớt
Cách làm:
1. Rửa sạch da lợn và cắt thành miếng nhỏ.
2. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ và cắt ớt thành những lát mỏng.
3. Trộn đều muối, đường, tiêu đen, bột ngọt và nước mắm với nhau.
4. Cho da lợn vào trộn đều với gia vị và để ngấm trong khoảng 15-20 phút.
5. Cho dầu vào chảo và đun nóng. Sau đó cho tỏi và ớt vào chiên cho thơm.
6. Tiếp theo, cho da lợn đã ướp vào chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng và giòn.
7. Sau khi chiên xong, cho da lợn ra khỏi chảo và để ráo dầu là hoàn thành.
Gỏi da lợn hoa chuối
Nguyên liệu:
• 500gr da lợn
• 1 cái hoa chuối
• 50gr rau húng
• 50gr ngò rí
• 3 nhánh ngò gai
• 3 trái chanh
• 3 ớt
• 100gr đậu phộng rang
• Muối, đường, nước mắm, nước cốt canh, nước lọc
Gỏi da lợn hoa chuối
Cách làm:
1. Sơ chế da lợn: Cạo sạch da lợn, xát muối và chanh hoặc giấm để khử mùi hôi. Rửa lại với nước. Cho vào nồi nước 1 muỗng canh nước mắm rồi luộc trong khoảng 40 phút cho da lợn mềm.
Luộc xong vớt ra cho vào thau nước đá lạnh, ngâm khoảng 15 phút cho da giòn hơn.
Cắt thành sợi dài mỏng.
2. Sơ chế hoa chuối: Cắt hoa chuối mỏng theo hình tròn từ chóp hoa. Ngâm vào nước muối và chanh pha loãng khoảng 15 phút, rồi vớt ra để ráo.
3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại: Rửa sạch rau húng, ngò rí và ngò gai, sau đó dùng dao cắt nhỏ. Ớt cắt nhỏ. Chanh cắt đôi rồi vắt lấy nước. Đậu phộng rang đập dập.
4. Làm nước trộn gỏi: Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh nước cốt canh, khuấy đều cho đường tan hết.
5. Trộn gỏi: Chuẩn bị 1 cái thau, cho phần hoa chuối đã sơ chế vào, cho da lợn đã cắt mỏng vào, trộn đều. Tiếp đó, cho ớt cắt nhỏ vào, rồi cho tiếp phần nước trộn gỏi đã pha vào trộn đều. Sau cùng, cho phần rau đã cắt nhỏ vào trộn đều cho ra dĩa, rồi rắc đậu phộng rang lên là món ăn đã hoàn thành.
Chả lạnh da lợn
Nguyên liệu:
• 500gr kg thịt lợn đùi
• 1kg da lợn
• Hành tím, tỏi
• Đá viên
• Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu sọ
• Dụng cụ: Túi đựng thực phẩm, thau, chảo, thớt, dao
Chả lạnh da lợn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Cạo sạch lông da lợn, chà xát với muối để khử mùi hôi. Sau đó, luộc trong nước khoảng 20 phút cho đến khi chín. Vớt ra và ướp với nước đá để giòn và thơm hơn.
• Rửa sạch thịt đùi và cắt lát mỏng. Bóc vỏ hành tím và tỏi, cắt lát.
Bước 2: Ướp thịt và da
• Cho thịt vào thau ướp với 1 muỗng cà bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều để thịt thấm gia vị.
• Da cắt thành từng miếng mỏng và cho vào nước lọc.
Bước 3: Xào thịt
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và hành tỏi để phi thơm. Sau đó, cho thịt vào xào đến khi chín thì cho tiêu sọ vào rồi trộn đều.
Bước 4: Xào da với thịt
• Cho da và nước lọc vào nồi, xào đến khi cạn và sệt lại, cho thịt đùi đã xào vào đảo đều.
• Tắt bếp và tiếp tục xào cho phần thịt và da nguội lại.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
• Cho chả vào bọc đựng thực phẩm và nhồi chả để chả ra nhựa, dai và thơm ngon hơn.
• Để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng để món chả lạnh da lợn nguội và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Để chọn mua được da lợn ngon, bạn cần chú ý đến những điểm sau:
1. Da lợn nên có màu hồng nhạt, đồng đều trên toàn bộ bề mặt. Không nên chọn những miếng da có màu đen, xám hoặc có dấu hiệu của nấm mốc.
2. Da cần có độ dày vừa phải, không quá mỏng hoặc quá dày. Độ dày tốt cho việc chiên giòn và ăn không bị dai.
3. Điểm quan trọng khác là mùi, da nên không có mùi hôi hoặc mùi lạ. Bạn cần kiểm tra kỹ trước khi mua.
Chúc bạn thành công!
Mai Hương (Tổng hợp
Ảnh: Sưu tầm
