Món gà hầm hạt sen hay thuốc bắc đều cực kỳ bổ dưỡng là nhờ sử dụng thuốc bắc để gia vị hầm như táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục, hoài sơn và đảng sâm có tác dụng tăng cường sức khỏe.
Gà hầm thuốc bắc
Nguyên liệu:
• 2 con gà ác loại nhỏ
• 1 gói gia vị thuốc Bắc
• Vài lát gừng
• 500ml nước dừa
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm,…
Gà hầm thuốc bắc
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà ác
Rửa sạch gà ác, chà xát với muối để loại bỏ hôi tanh. Rửa lại gà nhiều lần và để ráo.
Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi cùng vài lát gừng. Chần gà ác trong nước sôi khoảng một phút để săn lại, sau đó vớt gà ra.
Ướp gà ác với 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút để gia vị thấm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Lấy các gia vị trong gói thuốc Bắc cho vào âu nước lạnh, rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Hầm gà cùng thuốc Bắc
Cho 500ml nước dừa và các gia vị thuốc Bắc vào nồi đất, đặt lên bếp và đun sôi với lửa lớn. Khi nước dừa sôi, hạ lửa nhỏ và nấu liu riu trong 15 phút.
Tiếp theo, thêm gà ác đã ướp vào nồi. Bổ sung nước dừa hoặc nước lọc để mặt thịt được ngập nước. Đậy nắp và hầm trong khoảng 45 – 60 phút.
Sau đó, mở nắp nồi và nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, nấu thêm 5 phút và tắt bếp.
Gà hầm thuốc bắc và rau ngải cứu
Nguyên liệu:
• 2 con gà ác (khoảng 800gr)
• 50gr rau ngải cứu
• 1 củ cà rốt
• 50gr hạt sen
• 50gr thuốc bắc hầm gà (bao gồm táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục, hoài sơn, đảng sâm)
• Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường
Gà hầm thuốc bắc và rau ngải cứu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế gà ác bằng cách làm sạch với muối hạt. Rửa sạch rau ngải cứu và cắt nhỏ. Cà rốt được gọt vỏ và cắt thành miếng tuỳ thích. Hạt sen rửa sạch.
Bước 2: Hầm gà với thuốc bắc
Chuẩn bị một nồi nước sôi, đun nóng và cho gà ác vào chần sơ trong khoảng 1-2 phút để loại bỏ một phần cặn bẩn và mùi hôi. Sau đó, vớt gà ra và rửa lại với nước lạnh.
Tiếp theo, đun sôi nước trong nồi và thêm gà ác đã trụng, thuốc bắc hầm gà và gia vị thông dụng như muối, hạt nêm, bột ngọt, đường. Hầm với lửa nhỏ trong khoảng 1,5 – 2 giờ cho đến khi gà mềm và thấm gia vị.
Bước 3: Thêm rau và cà rốt
Sau khi gà đã hầm mềm, thêm rau ngải cứu và cà rốt vào nồi. Tiếp tục hầm trong khoảng 15-20 phút cho đến khi rau và cà rốt chín mềm rồi tắt bếp và thưởng thức món ngon.
Gà hầm hạt sen
Nguyên liệu:
• ½ con gà ta
• 50gr hạt sen khô
• Gói gia vị hầm thuốc bắc
• Nấm hương
• 2 củ hành khô
• 1 nhánh gừng
• Hạt nêm, dầu ăn, hành lá, tiêu, nước mắm
Gà hầm thuốc bắc hạt sen
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bóc vỏ hành khô và đập dập. Rửa sạch gừng và thái thành sợi nhỏ.
Gà làm sạch ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu, ½ phần hành khô, và 2 muỗng hạt nêm trong khoảng 30 phút.
Rửa sạch hạt sen và để ráo nước.
Rửa sạch gói gia vị thuốc bắc
Ngâm nấm hương trong nước ấm cho đến khi nở, sau đó cắt chân nấm cho sạch.
Bước 2: Chế biến
Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm hành khô và gừng.
Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào nồi và đảo đều cho thịt săn lại.
Đổ nước vào nồi, đun với lửa lớn cho tới khi sôi, sau đó giảm lửa và nấu cho đến khi thịt gà chín mềm.
Khi thấy gà sôi, vớt sạch mỡ và bọt nổi trên mặt nồi. Sau đó, thêm hạt sen và đun cho nước sôi lại.
Tiếp theo, thêm nấm hương và gia vị thuốc vắc vào đun trong khoảng 20 phút nữa cho đến khi hạt sen chín mềm và thịt gà mềm.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm hành lá, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Múc gà hầm hạt sen ra tô. Rắc thêm chút hành lá để trang trí và thưởng thức khi còn nóng.
Emdep chúc bạn ngon miệng!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
