Thịt thăn mềm ngon kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của mộc nhĩ tạo nên một món ăn rất hài hòa, tròn vị.
Nguyên liệu làm thịt heo xào mộc nhĩ: (cho 2 người ăn)
- 150gr thịt thăn thái lát
- ⅓ chén mộc nhĩ khô ngâm sẵn
- 1 quả ớt dài thái thành từng miếng
- 4 tép tỏi thái lát
- 3 muỗng canh và 2 thìa cà phê dầu ăn
- Muối
- 1 muỗng canh xì dầu
- ¼ thìa cà phê muối
- ½ muỗng canh rượu nấu ăn
- 4 muỗng canh nước hoặc nước dùng gà
- ¼ muỗng cà phê tiêu
- ½ muỗng canh dầu hào
- 3 muỗng canh bột ngô
Cách làm thịt heo xào mộc nhĩ:
- Rửa sạch mộc nhĩ hai hoặc ba lần rồi ngâm nước ấm trong 15 phút hoặc nước lạnh trong một tiếng.
- Rửa mộc nhĩ thật kỹ và cắt bỏ phần đầu cứng.
- Rắc một chút muối vào nồi nước sôi rồi cho mộc nhĩ vào chần trong một phút. Lấy mộc nhĩ ra và để ráo nước.
- Cho muối, rượu nấu ăn, hạt tiêu trắng và xì dầu vào thịt thăn thái lát. Sau đó, nắm thịt thăn lại rồi đổ thêm nước vào. Trộn cho đến khi nước ngấm đều thịt thăn và thêm bột ngô.
- Đặt bát thịt sang một bên trong vòng 10 đến 15 phút.
- Đổ dầu ăn vào và trộn đều để tách từng miếng thịt thăn.
- Làm nóng chảo trước. Đổ dầu ăn vào chảo. Cho thịt thăn đã thái sẵn vào khi dầu ăn bắt đầu ấm nhưng không quá nóng. Để yên trong khoảng 5-8 giây rồi nhanh chóng chiên cho đến khi thịt thăn chuyển sang màu nhợt nhạt.
- Gắp thịt thăn ra ngoài.
- Đổ bớt dầu thừa và giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Phi tỏi và hạt tiêu cho đến khi dậy mùi thơm. Sau đó cho mộc nhĩ vào. Nêm chút muối và xì dầu rồi trộn đều để gia vị thấm đều vào mộc nhĩ.
- Cho các lát thịt thăn đã chiên vào chảo và nhanh tay trộn đều với tỏi và hạt tiêu đã phi. Tắt bếp.
- Gắp thịt heo xào mộc nhĩ ra đĩa và ăn kèm cùng cơm nóng.
Chúc bạn làm thịt heo xào mộc nhĩ thành công!
Ngọc Huyền – Theo chinasichuanfood
