Sườn om là món ngon cổ truyền của Hàn Quốc, được làm từ sườn bò kết hợp cùng cà rốt với gia vị hòa quyện thơm ngon ngất ngây.
Nguyên liệu làm sườn om: (cho 4 người ăn)
- 1,5kg sườn bò chặt ngắn
- 8gr củ cải, cắt miếng to
- 1 củ cà rốt, cắt miếng to
- 3-4 cây nấm đông cô tươi hoặc khô, ngâm sơ qua, cắt đôi hoặc cắt làm tư
- Nửa quả lê vừa hoặc 1 quả táo nhỏ nạo (khoảng ½ cốc)
- Nửa củ hành vừa (khoảng ¼ chén)
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 1 thìa cà phê gừng nạo
- Nửa chén xì dầu
- Nửa chén rượu gạo (hoặc rượu mirin hay rượu trắng)
- 5 muỗng canh đường (hoặc 2-3 muỗng canh đường và 2 muỗng canh mật ong)
- 2 muỗng canh dầu mè
- ¼ thìa cà phê hạt tiêu
- 5-6 hạt dẻ bóc vỏ
- 2 nhánh hành lá, thái nhỏ
Cách làm sườn om:
- Cắt bỏ lớp mỡ dày trên bề mặt sườn rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Luộc sơ sườn để loại bỏ mùi hôi.
- Nhấn nút “Thủ công” và Áp suất cao, điều chỉnh thời gian nấu 2 phút.
- Khi nước sôi thì cho sườn ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh.
- Cho lê, hành tây, tỏi và gừng vào máy xay sinh tố và xay.
- Cho hỗn hợp vừa xay sang một cái bát sạch. Trộn đều với 1 thìa cà phê gừng nạo, nửa chén xì dầu, nửa chén rượu gạo, 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu mè và ¼ thìa cà phê hạt tiêu.
- Cho cà rốt, sườn, nước vào nồi và nấu trong 35 phút.
- Cho rau tươi, khoai tây hoặc bánh gạo vào nồi, nấu thêm khoảng 10-15 phút.
- Thêm hành lá và hạt dẻ vào nồi.
- Đổ sườn om ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Ngọc Huyền – Theo koreanbapsang
