Cách Làm Bánh Trung Thu Dẻo Truyền Thống Thơm Ngon, Đơn Giản 2022

1.1. Nguyên liệu làm bánh dẻo nhân đậu xanh

• Bột bánh dẻo 159g

• Đậu xanh (đãi vỏ) 60g

• Đường 170g

• Nước 150ml

• Dầu ăn 15ml

• Muối ¼ muỗng cafe

1.2. Cách làm bánh Trung Thu dẻo nhân đậu xanh

Làm nhân đậu xanh

• Ngâm đậu xanh khoảng 4 giờ đồng hồ, vo sạch rồi vớt ra

• Nấu đậu xanh chín nhừ với khoảng 250ml nước 

• Khi đậu đã chín nhừ rồi, cho 20g đường, 1 ít muối vào trộn đều

• Cho đậu xanh đã chín vào máy xay sinh tố cho nhuyễn mịn

• Cho phần đậu xay đã nhuyễn vào chảo không dính, thêm 15ml dầu ăn vào sên đến khi đậu xanh khô thì tắt bếp.

 Nấu nước đường

• Cho 150g đường vào 150ml nước, thêm ¼ muỗng cafe muối.

• Đun sôi đến khi tan hết đường thì tắt bếp

Xem thêm: Cách nấu nước đường làm bánh trung thu “Bất Bại” cực chuẩn

Cách làm bánh dẻo

• Cho bột nếp chín vào nước đường vừa nấu, trộn đều lại cho đến khi đặc quánh, dẻo dai là được 

• Ủ bột trong vòng 30 phút, để dành một chút làm bột áo

• Chia bột thành từng phần bằng nhau rồi vo tròn lại 

• Cho phần nhân vào giữa bột rồi túm lại thật kín, không để không khí chạy vào

• Cho vào khuôn lò xo, ấn thật chặt cho bánh đều khuôn 

Xem thêm: Mâm Cỗ Trung Thu Có Những Gì?

Thành phẩm

Bánh Trung Thu dẻo nhân đậu xanh có mùi vị thơm bùi, dẻo dai, hấp dẫn bạn ngay từ miếng đầu tiên. Nếu như nhà bạn không có lò nướng thì bánh dẻo đích thị là một sự lựa chọn hoàn hảo. Bánh ngon hơn nếu ăn sau 2 ngày nữa. Và nhớ là đừng quên ăn kèm trà nóng sẽ tuyệt vời hơn, bạn nhé! 

Xem thêm: 10 Cách Làm Bánh Trung Thu Chay Ngon Dễ Làm Tại Nhà

Cách làm bánh dẻo truyền thống đơn giản tại nhà

2.1. Nguyên liệu 

• Đường cát trắng (250g)

• Nước ấm (250g)

• Nước cốt chanh 

• Nước đường 

• Bột bánh dẻo (khoảng 200g)

• Tinh dầu hoa bưởi (1/2 muỗng nhỏ)

• Đậu xanh (100g)

• Đường cát trắng (45g)

• Dầu dừa (40 – 45g)

• Bột mì đa dụng (5g)

• Bột trà xanh (2g)

• Nước sạch (40ml)

2.2. Cách làm bánh Trung Thu dẻo truyền thống

 Đun nước đường

• Cho 250g đường vào nước nóng đun sôi cho đến khi tan hết.
• Để lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút, sau đó cho thêm nước cốt chanh vào hòa tan. Tiếp tục đun sôi khoảng 1 phút là tắt bếp. 

Làm nhân 

• Ngâm đậu xanh 3 -4 tiếng đồng hồ, sau đó vo sạch

• Đun sôi đậu xanh đến khi nhừ thì mang đi xay nhuyễn mịn

• Cho phần đậu nhuyễn mịn đã xay vào chảo chống dính, cho ít dầu ăn vào rồi trộn đều đến khi quánh đặc lại

• Cho 5g bột mì và 2g bột trà xanh cùng 40ml nước, khi nào tan thì đổ vào chảo cho đến khi đặc quánh thì đổ ra đĩa

• Nặn nhân bánh thành những viên tròn 

Làm vỏ bánh dẻo: 

• Cho dầu dừa, tinh dầu bưởi vào nồi nước đường đã đun sôi ban nãy

• Cho bột bánh dẻo vào nồi rồi trộn bột thật đều tay

• Nên dùng tay để trộn để bột sánh mịn, dẻo dai (khi bột đã nguội)

• Mang nồi nước đường ra, cho thêm vào đó một ít dầu ăn

• Cho bột bánh dẻo vào nồi và trộn đều. Bạn nên dùng tay trộn để bột dẻo và mịn hơn

• Đặt bánh dẻo lên bàn, phủ một ít bột khô phía trên tầm khoảng 15 – 20 phút

Xem thêm:Cách làm bánh trung thu lava trứng chảy chuẩn Thái Lan

Tạo hình bánh

• Dùng lòng bàn tay ấn dẹt miếng bột, nặn thành những viên tròn dẹt

• Lấy phần nhân đặt vào giữa bánh rồi tùm kín lại 

• Lăn bột bánh dẻo đã gói nhân qua một lớp bột khô 

• Cho bánh vào khuôn để ép 

Lấy phần nhân đặt vào giữa bánh rồi tùm kín lại (Nguồn: Internet)

Bánh dẻo Trung Thu được cho vào khuôn (Nguồn: Internet)

Xem thêm: Cách làm món bánh Trung Thu cà phê nhân flan lạ

Đóng gói

• Để bánh vào túi kín để bánh giữ được độ mềm

• Bánh ngon hơn khi ăn sau 1-2 ngày

Xem thêm: 3 Cách Làm Bánh Trung Thu Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Thành phẩm

Bánh dẻo Trung Thu có mùi vị ngọt bùi, thơm thoảng hương vị bưởi khiến bạn nhớ mãi không quên. Cùng với bánh nướng nhân đậu xanh, bánh Trung Thu dẻo chính là biểu tượng của Tết Trung Thu mỗi khi Rằm tháng 8 gõ cửa. Hình ảnh chiếc bánh dẻo tròn xoe trong màu trắng tinh còn là biểu trưng của vầng trăng sáng rọi trước sân nhà. Có lẽ không còn gì tuyệt vời hơn là cả nhà gia đình cùng nhau thưởng thức bánh trà và sum vầy bên nhau. 

Bánh Trung Thu dẻo có vị ngọt bùi, thơm ngon (Nguồn: Internet)

Xem thêm: 2 Cách làm bánh trung thu Đài Loan Ngàn Lớp Chính Gốc

Cách làm bánh dẻo lạnh bằng bột mì

3.1. Nguyên liệu 

• Bột bánh dẻo 50g

• Bột mì 15g

• Đậu xanh khô xát vỏ 150g

• Mỡ trừu 13g

• Nước lá dứa 50ml

• Nước lọc 1110ml

• Đường cát 75g

• Đường bột 18g

• ¼ muỗng cafe muối

• Dầu ăn 50g

https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/09/13/1382410/cach-lam-banh-deo-lanh-thom-ngon-don-gian-de-lam-202109132157340049.jpg

Xem thêm: Cách Làm Bánh Trung Thu Rau Câu Ngon, Thanh Mát

3.2. Các bước thực hiện 

Sơ chế và làm nhân đậu xanh

• Vo sạch đậu xanh rồi cho vào nồi đun cho đến khi đậu nhừ ra 

• Cho đậu đã nhừ vào máy sinh tố xay nhuyễn mịn

• Cho phần đậu đã xay vào chảo chống dính, sau đó cho tiếp 75g đường, ¼ muỗng cafe muối, 50g rồi khuấy đều ở mức lửa nhỏ.

• Khi đậu xanh hơi sệt thì cho vào 15g bột mì hòa tan với nước để đậu sánh mịn hơn.

• Khuấy đậu xanh đến khi thành 1 khối quánh đặc, không dính chảo, không dính tay là OK.

Xem thêm: Cách Sên Nhân Bánh Trung Thu Dẻo Mềm “Bất Bại”

Trộn bột làm vỏ bánh dẻo

• Trộn 50g bột nếp với 18g đường bột, 13g bơ lạt

• Dùng tay bóp bơ để quyện vào với bột

Xem thêm: Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Đậu Xanh Ngon, Đơn Giản 

Nhồi bột làm vỏ bánh dẻo

• Cho 50ml nước cốt lá dứa vào bột

• Nhồi bột thành khối mịn rồi bọc kín 

• Ủ bột khoảng 30 phút là đủ 

Xem thêm: Cách Làm Vỏ Bánh Trung Thu Nướng Từ Đầu Bếp

Tạo hình và hoàn thành

• Cắt bột thành từng khối (mỗi khối 18g) rồi vo tròn lại

• Vo nhân đậu xanh thành từng viên, mỗi viên 15g

• Cán dẹt bột thành từng miếng 

• Đặt nhân vào giữa bột, lăn tiếp qua 1 lớp bột mì 

• Cho bột vào khuôn theo ý muốn, nét chặt rồi lấy bánh ra

Xem thêm: Cách Làm Bánh Trung Thu Không Cần Lò Nướng

Thành phẩm

Bánh Trung Thu dẻo lạnh có tạo hình dễ thương, mùi vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn khiến bạn không thể chối từ. Mùi lá dứa thoang thoảng cùng vị ngọt bùi của đậu xanh chắc chắn khiến bạn khiến bạn ăn một lần mà nhớ mãi không quên. Bánh sẽ ngon hơn nếu bạn ăn sau 2-3 ngày. Và nhớ là đừng quên uống kèm với trà nóng để thưởng thức bánh tuyệt vời hơn, bạn nhé! 

Xem thêm: 2 Cách làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện

Lưu ý khi làm bánh dẻo Trung Thu

Làm bánh trung thu dẻo tại nhà tưởng đơn giản, dễ dàng. Nhưng bạn vẫn có thể gặp một vài lỗi trong quá trình làm như: 

• Không đóng được khuôn bánh vì bột cứng hoặc quá nhão

• Ấn bánh không đều nên hoa văn không sắc nét

• Hoa văn bị mất sau khi đóng bánh

• Bánh bị ôi thiu do quá ngọt hoặc thiếu đường trong quá trình sên nhân 

Để không mắc phải những lỗi trên, bạn cần lưu ý những điều sau đây: 

• Cho chút bột khi đóng khuôn bánh

• Khi tạo hình bánh, không nên để bột nghỉ

• Cho bột vào lúc tạo hình bánh, để tránh vỏ bánh dính vào khuôn

• Trong lúc nhào bột, không cho thêm bột áo

• Khi bánh dính chảo hay tay, cho thêm một chút dầu ăn là được

• Bánh càng ngọt, thời gian bảo quản càng dài 

• Ăn bánh sau 3-4 ngày sẽ ngon hơn

Bên cạnh đó, bạn cũng nên quá áp đặt vào các công thức có sẵn. Tùy vào nhu cầu của bạn mà thay đổi phù hợp để tạo ra những chiếc bánh dẻo trung thu vừa ý bạn nhất. 

Trên đây là một vài gợi ý khi bạn làm bánh Trung Thu dẻo tại nhà. Nguyễn Kim hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn làm bánh Trung Thu dẻo một cách đơn giản và dễ dàng. Không còn gì tuyệt vời khi cả gia đình cùng sum vầy thưởng thức những chiếc bánh dẻo Trung Thu do chính mình làm ra đúng không nào? Chúc bạn một mùa Trung Thu ấm áp và trọn vẹn. Đừng quên theo dõi Nguyễn Kim để nhận thêm nhiều kiến thức bổ ích hơn, bạn nhé!