Nội dung bài viết :
Bánh pía là gì? Bánh pía là đặc sản của tỉnh nào?
Bánh pía có loại bánh xuất phát từ Triều Châu, Trung Quốc và du nhập vào nước ta. Món bánh pía ban đầu chỉ có nhân đậu xanh, thịt heo, nhân bánh được trộn mỡ và bột bánh có nhiều lớp mỏng. Từ thế kỷ 17, bánh pía được người Minh Hương mang sang khi di cư sang Việt Nam. Tuy nhiên, lúc này việc sản xuất bánh pía chỉ dựa vào nhu cầu của từng hộ gia đình.
Bánh pía ngày xưa cũng khá đơn giản, bao gồm vỏ ngoài bằng bột mì có nhiều lớp mỏng (thường in thêm tên và nguồn gốc của bánh) còn nhân bánh thì làm từ đậu xanh và mỡ heo. Hiện nay, do sở thích và nhu cầu của người dùng, bánh pía có nhiều loại nhân đa dạng hơn như sầu riêng, khoai môn, sữa dừa, đậu đỏ,…
>> Xem thêm:
- Cách làm bánh pía chay mềm dẻo, thơm ngon tại nhà
- 30 Món chay ngon thanh đạm dễ làm đủ dưỡng chất
Bánh pía vốn có nguồn gốc từ người Triều Châu, Trung Quốc (Nguồn: Internet)
Cách làm bánh pía trung thu đơn giản tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
- 220g dừa nạo, 100ml nước cốt dừa
- 20g sữa bột, 100ml sữa đặc
- 20g bột bánh dẻo, 150g bột mì, 6g bột năng
- 1ml vani
- 50ml dầu ăn
- 25g đường
- ⅓ muỗng cà phê dầu mè
- 1 quả trứng gà
Cách thực hiện
Bước 1: Trộn hỗn hợp nhân sữa dừa
- Cho 220g dừa nạo, 20g sữa bột, 100ml sữa đặc vào tô trộn đều lên.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại, để yên từ 45 – 60 phút để dừa nạo thấm sữa.
Trộn hỗn hợp nhân dừa nạo và sữa đặc (Nguồn: Internet)
Bước 2: Sên nhân sữa dừa
- Cho 100ml nước cốt dừa vào chảo, bật lửa lên nấu cho đến khi sôi nhẹ thì bạn cho phần hỗn hợp sữa dừa đã trộn phía trên vào.
- Hạ nhỏ lửa và đảo đều tay cho đến khi thấy dừa hơi khô (nhưng còn ẩm) thì tắt bếp.
- Rây đều 20g bột bánh dẻo vào chảo nhân và trộn đều lên. Sau đó bạn cho thêm 1ml vani dạng nước hoặc ½ ống vani dạng bột vào chảo, trộn đều lên.
**Lưu ý: Khi sên nhân, bạn thấy sợi dừa hơi ráo nước nhưng vẫn còn ẩm là đạt chuẩn. Bạn không nên sên dừa quá lâu, làm khô dừa, nhân bánh sẽ mất ngon.
Sên nhân sữa dừa cho đến khi hỗn hợp ráo nước nhưng vẫn còn ẩm (Nguồn: Internet)
Bước 3: Làm bột ruột vỏ bánh pía trung thu
- Cho 60g bột mì trộn với 6g bột năng, cho thêm 20ml dầu ăn vào trộn cùng cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Đeo bao tay và tiến hành nhồi sơ cho bột mềm đi, chạm không dính tay.
Trộn bột mì, bột năng và dầu ăn để tạo bột ruột bánh pía trung thu (Nguồn: Internet)
Bước 4: Làm bột vỏ ngoài
- Cho vào tô 35ml nước, 20ml dầu ăn, 25g đường và khuấy đều lên.
- Chia 90g bột mì vào tô thành nhiều lần để trộn lên, sau khi trộn xong sẽ được một khối bột hơi ướt.
**Lưu ý: Bạn nên đeo bao tay khi nhào bột để bột được mềm mịn, dẻo và không dính tay.
Làm bột vỏ ngoài của bánh pía trung thu (Nguồn: Internet)
Bước 5: Pha màu in dấu
Bạn chỉ cần hòa màu đỏ thực phẩm vào một ít nước rồi đặt miếng khăn mỏng vào, chờ trong giây lát để khăn thấm đều nước màu. Như thế, khi in bánh lên mặt chữ sẽ đều, rõ nét, đẹp hơn.
Bước 6: Cán và chia bột
- Đặt phần bột ruột vỏ bánh lên mặt phẳng sạch, nhào sơ lại và dùng cán lăn bột thành cây dài rồi chia 5 phần bằng nhau. Bạn vo tròn các phần lại.
- Thực hiện tương tự với phần bột vỏ ngoài.
Chia bột làm 5 phần bằng nhau và vo tròn lại (Nguồn: Internet)
Bước 7: Tạo hình bánh pía trung thu
- Lấy 1 phần bột vỏ ngoài kéo và cuộn mép bột vào trong liên tục, giúp bề mặt bột láng mịn.
- Đặt viên bột xuống mặt phẳng sạch và dùng cán lăn cán mỏng ra.
- Đặt phần bột ruột vào giữa phần bột vỏ, túm bột lại và gói viên bột ruột vào trong cho kín, không để hở.
- Đặt phần láng mịn xuống mặt phẳng sạch, lăn cán bột từ điểm giữa lên trên đó, sau đó ngược lại từ điểm giữa cán xuống dưới.
- Thực hiện thao tác cán bột nhiều lần để bột mỏng thành hình bầu dục.
- Cuộn bột lại, đặt bột nằm ngang và dùng cán cán bột từ điểm giữa qua hai bên. Sau đó bạn lại cuộn bột, ấn dẹp và cán mỏng.
- Vo tròn từng viên nhân bánh pía trung thu cỡ trái bóng bàn và đặt vào giữa miếng bột, gói kín vo tròn đều.
- Hãy dùng con dấu đã thấm nước màu in lên mặt bánh, nhấn bánh hơi dẹt xuống rồi xoay tròn nhẹ nhàng.
**Lưu ý:
- Nếu chưa quen, bạn không nên cán bột quá mỏng, sẽ dễ làm rách bột.
- Không cán bột từ dưới lên hoặc từ trên xuống vì sẽ làm bột ruột bên trong tán không đều.
Tạo hình bánh pía trung thu (Nguồn: Internet)
Bước 8: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
- Xếp bánh lên khay sao cho phần chữ in sẽ nằm úp xuống dưới và cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.
- Đập 1 quả trứng gà vào chén, thêm ½ thìa cà phê nước, ⅓ thìa cà phê dầu mè và đánh tan trứng.
- Sau khi nướng bánh khoảng 15 phút vì bạn lấy bánh ra, để nguội bớt và lật mặt bánh lại. Sau đó, bạn phết 1 lớp mỏng trứng gà lên bánh.
- Đặt bánh trở lại vào lò, nướng thêm 10 phút ở cùng nhiệt độ.
**Lưu ý: Nên chờ bánh nguội mới phết trứng gà vì bánh nóng quá sẽ làm trứng chính và bạn chỉ nên phết 1 lớp thật mỏng, tránh tạo lớp dày lợn cợn.
Bước 9: Thưởng thức thành phẩm
Sau khi bánh chín thì bạn có thể thưởng thức bánh pía trung thu nhân sữa dừa thơm béo. Bạn lưu ý bánh sẽ ngon hơn khi để trong ngăn mát sau 3 ngày. Để bảo quản bánh thì bạn cho bánh vào hộp kín, có nắp đậy, trữ trong ngăn mát và dùng trong 2 tuần.
Xem ngay top bếp từ, nồi chiên không dầu chất lượng, chính hãng tại Nguyễn Kim:
Phía trên là cách làm bánh pía trung thu nhân sữa dừa béo bùi, cực dễ làm mà Nguyễn Kim muốn chia sẻ đến bạn. Đừng quên theo dõi Nguyễn Kim để sưu tầm thêm nhiều kinh nghiệm – mẹo vặt vào bếp hấp dẫn nhé!
